內容介紹
中餐是全球最受歡迎的烹飪，在美國，中餐館的數量甚至比麥當勞、漢堡王和溫蒂漢堡加在一起還要多。為了了解中餐，《紐約時報》記者詹妮弗跑遍了美國42個州，跨越全球6大洲，23個國家。她追蹤調查繁忙的地下移民網路，為能在美國出賣苦力，他們不惜冒生命危險偷渡出境；她採訪形形色色的餐館改革者，挖掘他們不為人知的傳奇故事；她尋訪左宗棠將軍的出生地，只因為一種與他同名的美味雞肉；她回顧臭名昭著的潔食鴨醜聞，打開了一扇窺探猶太人與中餐特殊關係的窗戶……我一直不太理解風靡美國的譜系學熱潮，因為我十分清楚我家移民美國的確切時間。但這次旅程已然成為我自己的宗譜探究之旅，即調查中國移民如何像中餐一樣紮根於世界各地。
—— 詹妮弗·李， 《美國炒菜》
作者介紹
詹妮弗·李（Jennifer 8. Lee）中文名李競，中國移民的女兒，生於美國，畢業於哈佛大學，獲得套用數學與經濟學學位，因為對中餐的痴迷大學畢業後曾在北京大學遊學一年。作家、美籍亞裔作家工作坊董事、《紐約時報》大都會部資深記者。曾任職於《華盛頓郵報》《華爾街日報》等。寫過形形色色的文章，涉及文化、環境、貧困、犯罪、政治和技術等領域，被美國國家公共電台稱為“深度解讀新興語彙的藝術家”。她還是《時尚先生》雜誌“我們愛的女子”欄目的專題人物。
作品目錄
001 前言009 華裔美國人
031 選單的戰爭
045 幸運簽餅之謎中謎
059 餐飲史上的驚天玩笑
079 左將軍的萬里長征
103 豆芽商們與我們同在一條船上
111 為什麼炒麵是上帝選民的選擇
133 金色冒險號：餐館工人的偷渡路
167 中餐外賣
173 世界上保存最久的幸運簽餅
183 中餐外賣郎失蹤之謎
199 醬油貿易之爭
215 美國外州
247 全世界最好的中餐館
291 美國炒菜
303 過占煎餅
311 開源中餐館
319 孔子究竟說了些什麼
339 致謝
343 參考文獻
