圖書信息
出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2010年1月1日)
叢書名: 幸福的廚房新手入廚500招
平裝: 184頁
正文語種: 簡體中文
開本: 24
ISBN: 9787122061843
條形碼: 9787122061843
尺寸: 20.6 x 17.8 x 1.4 cm
重量: 440 g
內容簡介
現在讓《幸福的廚房:新手入廚500招》帶領你撥開籠罩著廚房的神秘面紗，了解關於廚房、烹飪美食的一切。從烹飪的基礎開始，逐個認識製作美味的原料、調料、工具，讓你再次踏入廚房就倍感親切；幾乎每種蔬菜、肉品、穀類、輔料都配上了簡單好上手的美味食譜，烹製出全家人喜愛的美味佳肴更是容易得如囊中取物；傾囊相授的烹飪妙招，讓廚房裡的大事小情都能輕鬆搞定。
做個巧手美廚娘，原來如此容易！
廚房，這片能帶給你美食、成就感，甚至幸福的天地，也能帶給你槽糕的飯菜、懊惱和失望。
目錄
烹飪基礎入門——愛上廚房就這么簡單
2 認清 你認識你愛的廚房嗎
4 把脈 你的廚具齊備且放在最佳位置嗎？
9 省心 多備些實用小器具
11 武功一 洗，洗乾淨還要營養都在
13 武功二 切，熟能生巧刀工很簡單
15 武功三 蒸煮燉，最健康的烹飪法
17 新鮮 冰櫃保藏食品秘訣
18 營養 常見食物搭配宜忌
20 聰明 做菜時出現小錯誤要會補救
21 乾淨 廚房油污清除小竅門
美食原料篇——巧婦難為無料之炊
蔬菜大典
◆ 葉菜類
24 白菜
26 菠菜
28 油菜
30 莧菜
32 芹菜
34 芥藍
36 生菜
◆ 根莖類
38 蘿蔔
40 土豆
42 山藥
44 芋頭
◆ 果實類
46 黃瓜
48 南瓜
50 冬瓜
52 絲瓜
54 番茄
56 茄子
58 青椒
◆ 豆類
60 蠶豆
60 荷蘭豆
62 豌豆
62 豇豆
64 芸豆
水果大典
65 蘋果
66 獼猴桃
66 檸檬
67 桂圓
67 芒果
68 櫻桃
68 杏
69 荔枝
69 鳳梨
70 木瓜
70 棗
71 香蕉
71 桃
豆製品類
大典
72 豆腐
74 香乾
74 豆腐皮
五穀大典
76 玉米
78 小米
80 薏米
水產大典
82 鯉魚
84 鰱魚
86 鯽魚
88 黃鱔
90 蝦類
92 蟹類
94 扇貝
94 蜆子
96 螺
98 海蜇頭
100 帶魚
100 魷魚
畜肉蛋大典
102 豬肉
104 牛肉
106 羊肉
108 雞
110 雞蛋
112 鴨蛋
114 鵪鶉蛋
茵藻大典
116 銀耳
118 黑木耳
120 香菇
122 草菇
124 杏鮑菇
126 金針菇
128 猴頭菇
堅果類大典
130 核桃
132 松子
134 腰果
136 花生
138 榛子
138 杏仁
美味調料篇——醋溜愛情，當歸好日子
味料大典
140 色拉油
141 花生油
142 大豆油
143 菜籽油
143 橄欖油
144 花椒油
145 玉米油
145 原鹽
146 補血鹽
146 精鹽
147 加鋅鹽
147 釀造醬油
148 配製醬油
148 陳醋
149 香醋
149 米醋
149 白醋
150 白砂糖
151 紅糖
151 冰糖
152 味素
153 雞精
154 生薑
155 大蔥
155 小蔥
156 紫皮蒜
156 白皮蒜
香料大典
157 大茴香
158 桂皮
158 小茴香
159 胡椒
159 乾辣椒
160 花椒
160 豆蔻
美食用具篇——沒有金剛鑽，怎攬瓷器活兒
傢伙什大典
162 榨汁機
163 攪拌機
164 消毒櫃
165 洗碗機
166 冰櫃
167 微波爐
168 電飯煲
美食技巧篇——心靈手更巧，愛他就為他做做飯
170 科學烹調，營養吸收百分百
171 大火還是小火，因“菜”而異
172 油溫高不成低不就，掌握平衡很關鍵
173 調料排排隊，調出美滋味
174 蔥、姜、蒜、椒，善用調味“四君子”
175 美廚巧用水，味道更鮮美
176 簡單四招“勾”出好顏色
177 用心裝“拌”，做好人生這道菜
178 新鮮蔬菜一定要新鮮吃
179 巧妙吃肉，與膽固醇說NO
180 年年有“魚”的小秘密
181 讓幸福“蒸”蒸日上有魔法
182 米飯，耍點小花樣更香
183 親手熬出香噴噴的粥
184 耐心、愛心煲出濃情厚意湯
