平古斯酒莊

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基本資料

中文名:平古斯酒莊
英文名:DominiodePingus
所在產區:杜埃羅河岸
酒莊擁有者:皮特·西謝克（PeterSisseck）
年產量:正牌：4,000瓶；副牌：50,000瓶；三牌：10,000瓶
主要葡萄品種:丹魄(Tempranillo)
平均葡萄樹樹齡:正牌75年；副牌15年
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:約20公頃

酒莊簡介

平古斯酒莊（Dominio de pingus）距離著名的貝加西西里亞酒莊（Vega Sicilia）不足2公里。這棟處於Quintanilla de Onésimo小鎮最西北角臨街面的三層小樓，是2007年才新建使用的，一樓是小庫房，二樓臨街面是莊主皮特・西謝克（Peter Sisseck）的辦公桌，靠裡面的一邊儼然像個釀酒實驗室，通過二樓落地窗可以俯看後院和釀酒車間。皮特・西謝克，丹麥人，1962年出生在哥本哈根，大學期間學習的是農機與釀酒學，曾跟隨其叔叔Peter Vinding Diers在波爾多格拉夫產區學習釀造白葡萄酒，而後又獨自一人遠赴加州，在釀酒師Zelma Zong的門下進修釀酒技術。隨後，西謝克於1990年到了西班牙的杜埃羅河岸（Ribera del Duero），在那裡，他從釀酒顧問做起，為了實現擁有自己的葡萄酒莊園的夢想，他不惜加入西班牙國籍，買入了一塊大約4.5公頃大的老藤丹魄葡萄園，並在Quintanilla de Onésimo路邊的車庫裡，開始了他的車庫酒的發展歷程。他給自己的酒莊起名為平古斯酒莊（Dominio De Pingus）。平古斯酒莊擁有4.5公頃葡萄園，種植著藤齡均達到80-90年的老藤丹魄，每公頃植株3000-4000株，每公頃產量控制在800-1200升。這裡的葡萄在絕對成熟後完全採取人工採摘，而且保證必須是沒有破皮，採摘後迅速運到釀酒車間，避免造成葡萄自然發酵。正牌酒採用大橡木桶發酵，進行冷浸漬處理14天，整個酒精發酵和蘋果乳酸發酵過程大約30-35天。橡木桶發酵罐僅使用十年就全部更換。副牌酒是採用正牌酒篩選下來的葡萄在不鏽鋼桶內進行發酵30-45天。酒精發酵過程均採用天然酵母，不添加任何添加劑也不進行過濾處理。發酵完畢後在100%法國橡木桶內醇化20-24個月，在這個過程中，酒莊每15天對酒進行一次監測。正牌酒使用新桶，副牌酒使用正牌酒用過的舊桶。

產品榮譽

西謝克充分利用丹魄（Tempranillo）口味濃郁的特點，在1995年釀製出第一個年份的酒，取名為平古斯（Pingus），產量僅有區區的4000瓶，它顏色深沉，口感濃郁複雜大氣，水果味，胡椒、香料、菸草、黑莓，餘味超長，陳年潛力可達25-30年以上。1997年一上市，立刻被美國酒評家羅伯特・帕克（Robert Parker）評為98-100分，西班牙酒此前從未得過如此高分。因帕克的評分使其在立刻成為美國各酒商爭購的對象。可惜西謝克向美國傳送的該年年份50%的葡萄酒在運輸途中遭遇海難，葬身海底。這也使得1995年份酒身價倍漲到一瓶難求的程度。自平古斯上市以後很長一段時間，其市場零售價格均高于波爾多五大名莊，是西班牙紅葡萄酒的“無冕之王”。今年葡萄酒大師協會（Institute of Masters of Wine）首屆釀酒師大獎（Winemakers Award）頒發給了西謝克。平古斯酒莊除了正牌酒Pingus外，西謝克還在離酒莊50公里處覓得22公頃的葡萄園，釀製副牌酒平古斯之花（Flore de Pingus），年產5萬瓶，以及名為ΨPSI的三軍酒10萬瓶，酒莊計畫在未來達到年產各類等級的酒30萬瓶的產量，以滿足市場對平古斯的迫切需求。近期最佳年份酒出現在2003年，2001年，2000年，1999年，1996年和1995年等。

酒莊酒款

1.平古斯酒莊乾紅葡萄酒Dominio de Pingus, Ribera del Duero, Spain2.平古斯酒莊副牌乾紅葡萄酒Dominio de Pingus Flor de Pingus, Ribera del Duero, Spain3.平古斯PSI乾紅葡萄酒Dominio de Pingus PSI, Ribera del Duero, Spain4.平古斯派斯乾紅葡萄酒Dominio de Pingus Pingus Tinto del PAIS, Ribera del Duero, Spain5.平古斯艾米莉亞乾紅葡萄酒Dominio de Pingus Amelia, Ribera del Duero, Spain6.平古斯副牌派斯乾紅葡萄酒Dominio de Pingus Flor de Pingus Tinto del Pais, Ribera del Duero, Spain