布依雞八塊

布依雞八塊是布依族招待客人的一道傳統的民族風情菜。 主人將雞頭敬客人,表示尊重貴客。 “布依雞八塊”的製作別致,其吃法也很講究。

簡述

布依雞八塊是布依族招待客人的一道傳統的民族風情菜。也是布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統菜。貴州地區布依族,每逢婚喪嫁娶、節日慶典,必殺雞宰狗作為主菜,接待賓客。

禮俗

主人將雞頭敬客人,表示尊重貴客。吃雞頭者或主人將其他部位請眾賓客食用,表示祝福。吃雞頭的客人要將腦髓完整取出向眾人展示再食,表示尊重和感謝。
雞腿由主人、客人各食一隻,意為主賓平等,友好往來。

文化

“雞八塊”是指雞身上的頭、腳(又稱大腿)、小腿(大腿的上節、布依族稱為“卦”)、爪、翅、尾、腸、肝等八個部位。
“布依雞八塊”的製作別致,其吃法也很講究。如“頭”:第一種說法是頭給主人,稱之為“頭不出外”;第二種說法是給客人,表示尊敬;第三種說法是布依族青年男女訂婚時,吃頭的人要把雞腦先剝取出來給大家看,稱之為“吃雞還雞”(因為一個完整的雞腦就活像一隻小雞娃),“卦”兩隻,原則上是主、客人各一隻,稱之為主客平等,表示友好往來。
布依族辦紅白喜事或是過年時,都要看“卦”,測算辦的喜事是否吉祥,來年五穀豐登,六畜興旺等,稱之為“吃雞看卦”。看“卦”的內容多,道理也比較深奧。其餘部位按對象依次分配,它的解釋也較多。
吃“雞八塊”時最為講究的有兩點:一是須由主人分配,得“頭”的人號召後,方能開席。二是對好“卦”、吉祥“卦”,主人都將其放在自家神堂上。以示四季平安,吉祥如意。

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