原料
川貝母10 克，帶氣管豬肺1 副，蛋清2 個，白鬍椒0.3 克，鹽、醬油適量。
做法
1、將川貝母及白鬍椒共研為細末，取雞蛋清將二味藥未調勻成糊狀。
2、把糊全部灌入洗淨的豬肺氣管中，然後用線繩結紮管口，置入鋁鍋或砂鍋內，加水適量，用小火煮熟，吃時加少許細鹽、醬油調味。
特色
止咳化痰。川貝母有清肺止咳，化痰散結的功效，常用於肺虛久咳痰少咽燥及外感風熱咳嗽，肺熱咳嗽，咯痰黃稠等症的治療。據研究，川貝中含有的川貝母素等生物鹼，有類似阿托品的作用，能擴張支氣管平滑肌，減少分泌，解除平滑擠攣。 管延- 管延，又名黃香管，是豬食管後面的一截，色奶黃、質脆因管內附著很多脂肪，故味道很香。所有管延菜譜嫩軟適口。
