作者
基本資料
作者：肖崇陽四川省烹飪協會副會長、成都市烹飪協會會長、著名川菜理論家，
現任四川省成都市飲食公司董事長簡歷
1965年7月畢業於成都九中
1968年7月畢業於成都市食品公司技工學校，分配到肉聯當工人
1978年考入成都大學歷史系學習，在校期間被評為“三好學生”
1982年1月分配到成都市第二商業局工作，在此期間，曾被借調到成都市人民政府、成都市體改委工作
1985年起，先後任成都市商業經濟學會副秘書長，多篇論文榮獲四川省、成都市優秀獎
1991年6月-12月，在中共成都市委黨校學習
1992年1月至2011年1月，在四川省成都市飲食公司工作，任公司董事長兼黨委書記。曾獲成都市委、成都市委財貿部、成都市第二商業局先進工作者、優秀共產黨員稱號。兼任中國烹飪協會理事、四川省烹飪協會會長、四川省行業協會會長、四川省美食家協會會長、成都市烹飪協會副會長、成都國際經濟合作公司成飲分公司總經理等職。
2011年1月卒
內容簡介
在我過的“四大菜系”中，川菜以其獨特的魅力和風味特色獨步神州，名揚天下。本書是作者從事川菜事業大半生來的心血結晶。書中的“風”、“雅”、“頌”三卷，多以傳統的詩賦形式，或酣暢淋漓，或精細入微；或詠物寄情，或借景抒懷，多層面、多角度地記錄和發掘了川菜和成都名小吃的厚重文化底蘊和發展歷程。本書文筆樸質，文風雋永，字裡行間洪曼對川菜和川菜事業的赤子深情。 另外，書中的五個“附錄”部分，博鰲擴：“中國古代飲食典籍”、“川菜史略”、“成都‘中華老字號’餐飲名店及地方老字號歷史掌故”、“中國名廚”、“古今飲食酒文化楹聯名句輯撰”。這部分內容，幾乎涵蓋了中國飲食和川菜（包括成都名小吃）問話的方方面面，具有很強的文獻價值和史料價值。這無論是對從事飲食管理、科研工作的人們，還是對熱愛中國飲食文化和川菜文化的人們，都是一部難得一見的好書。
本書章節
風“龍抄手”賦
“陳麻婆豆腐”賦
成都名小吃賦
“夫妻肺片”賦
“鍾水餃”賦
“賴湯圓”賦
“盤飱市”醃鹵賦
“榮樂園”賦
“廉美鮮”賦......
烹飪賦
趣話麻將
禮讚飲食
“成都名堂”賦
“農家樂”賦
“文殊坊”賦
品牌賦
酒賦
“朱圓”賦...
個性 風格 特色
成都飲食一枝花
帶江草堂“鄒鰱魚”
“多寶道人”張懷俊師傅小記
夫妻深情話“肺片”
“顆顆酥”趣聞軼事
老號“張鴨子”
名揚四海的“麻婆豆腐”
巴蜀一絕“擔擔麵”
“榮樂園”見聞......
