材料:
肉蟹2隻(重約1000克),青筍50克。調料大蔥10克,姜5克,乾辣椒5克,花椒10粒,蚝油5克,鹽2克,水澱粉3克,香油2克,辣椒油20克,雞精5克,色拉油2000克。
做法:
1、肉蟹宰殺後斬成塊,青筍切成條,蔥洗後切成段,姜切成片,乾辣椒切段。
2、鍋置大火,放入色拉油,待油溫升至200℃時放入肉蟹炸約15秒撈出。
3、鍋置中火上,加入辣椒油、切好的乾辣椒、花椒、青筍、蔥、姜中火炒出香味,放入肉蟹,入蚝油、鹽、雞精調味翻炒均勻,加入水澱粉勾芡即成。
川椒霸王蟹 :肉蟹2隻(重約1000克),青筍50克。調料大蔥10克,姜5克,乾辣椒5克,花椒10粒,蚝油5克,鹽2克,水澱粉3克,香油2克,辣椒油20克,雞精5克,色拉油2000克。
肉蟹2隻(重約1000克),青筍50克。調料大蔥10克,姜5克,乾辣椒5克,花椒10粒,蚝油5克,鹽2克,水澱粉3克,香油2克,辣椒油20克,雞精5克,色拉油2000克。
1、肉蟹宰殺後斬成塊,青筍切成條,蔥洗後切成段,姜切成片,乾辣椒切段。
2、鍋置大火,放入色拉油,待油溫升至200℃時放入肉蟹炸約15秒撈出。
3、鍋置中火上,加入辣椒油、切好的乾辣椒、花椒、青筍、蔥、姜中火炒出香味,放入肉蟹,入蚝油、鹽、雞精調味翻炒均勻,加入水澱粉勾芡即成。
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圖書信息 內容簡介 目錄《川味館》是浙江科學技術出版社2005年出版的圖書,由蔣維利編著。
內容簡介 作者簡介 目錄千椒百味,六安市一家餐館,適宜情侶約會、家庭聚會、商務宴請、朋友聚餐。
餐館類型 餐館簡介 衛生問題曝光 推薦菜 地址豌豆蘿蔔炒蝦泡菜炒梭子蟹川椒霸王蟹泡椒小炒蟹辣炒蟹辣酒煮閘蟹香辣蟹鴻運...辣子雞巴蜀脆香雞山城小炒雞霸王雞雙椒辣雞手撕雞碧綠川椒雞茶樟雞南亭蔥椒雞...包菜泡包菜涼拌虎皮椒麻辣藕丁涼拌折耳根川香山野菜脆皮黃瓜川辣黃瓜四川泡菜...
圖書目錄小炒蟹姜蔥香辣蟹川椒霸王蟹清蒸河蟹清蒸花蟹農家醬蟹膏蟹炒年糕香芹香辣蟹...骨魚醬燜黃骨魚農家黃骨魚豉香耗兒魚口味耗兒魚泡椒耗兒魚霸王火焙魚油酥火焙...椒香泥鰍湘味霸王別姬川味土豆燒甲魚缽子甲魚小煎甲魚紅燒甲魚五香甲魚泡椒...
內容簡介 圖書目錄燒魚頭乾拌鰱頭杭州魚頭豆腐霸王魚頭魚頭燉茄子剁椒魚頭姜蔥魚頭煲乾燒魚尾...琵琶蝦燈籠大蝦金華海鮮卷乾炸蝦筒杏仁三生酥脆蝦卷川椒龍鳳球南鹵醉蝦炸蝦串雨前蝦仁楊梅蝦丸蝦子茄段蝦仁烘蛋炸蝦餅乾煽神仙蟹外婆飄香蟹咖喱紅花蟹海椒...
內容提要 編輯推薦 目錄椒成為川渝“四大名椒”。朝天椒是椒果朝天(朝上、斜朝上)生長的一類辣椒...概論自貢鹽幫菜在烹飪中,我國習慣劃分為許多菜系,其中最有影響、最為社會公認的,莫過於四大菜系:魯、川、揚、粵,或八大菜系:魯、川、揚、粵、浙...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店蟹 川式霸王蟹 鹹蛋黃炒蟹 蔥椒蟹鉗 雙椒田螺 辣子田螺肉 蔥爆...蒜泥蝦 椒香基圍蝦 香辣芝麻蝦 雙味龍蝦 川式龍蝦 水果大蝦 蔥椒... 苦瓜炒雞蛋 炒蟹黃芙蓉蛋 五香辣子鴿 夏果炒鴿丁 川椒煸乳鴿 魚香辣鴿片...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄龍蝦川式龍蝦水果大蝦蔥椒大蝦香辣馬蝦生爆蝦仁翡翠蝦仁紅杞炒蝦仁香辣炒蟹陳皮肉蟹川式霸王蟹鹹蛋黃炒蟹蔥椒蟹鉗雙椒田螺辣子田螺肉蔥爆田螺肉百合炒黃螺...苦瓜炒雞蛋炒蟹黃芙蓉蛋五香辣子鴿夏果炒鴿丁川椒煸乳鴿魚香辣鴿片蔬菜素品類...
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