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川味河鮮
《川味河鮮》是2010年9月1日由中國紡織出版社出版的一本正文語種為簡體中文的書籍， 作者是朱建忠。該書主要以圖文並茂的形式介紹了以河鮮原料為基礎烹製各...
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會說話的川湘菜
《會說話的川湘菜》由陳志田主編，精選了川湘菜中*令人味覺“驚艷”的招牌佳肴，大師教你用拌、炒、燒等川湘菜地道廚藝做出*不同凡響的誘人滋味。超精美的圖片，...
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川味冷盤秘方
《川味冷盤秘方》介紹了100多款冷盤的製作方法，既有製作技術，又有調味料配方調製，還有原料選擇。內容包括：味型、烹製方法、成菜特點、原料組配、製作程式、...
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快樂生活時代川味美食系列·家常川菜
香牛肉 椒牛肉 牛肉
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色塵美味餐桌叢書：川湘菜分步詳解168例
椒石板魚 水煮魚 口水魚片 豆花魚 酸菜魚 辣子魚塊...花鮎魚 東坡墨魚 蔥酥鯽魚 清蒸鱔魚 泡椒石板魚...與酒 內容簡介 當回鍋肉、水煮魚、香辣蟹、福壽螺、剁椒魚頭...
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川湘經典菜
《川湘經典菜》是2012年中國人口出版社出版的圖書。
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麻辣誘惑川味素菜
麻辣誘惑川味素菜於2011年由青島出版社出版。
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川味特色菜餚
火爆海螺肉魚香鮮貝 薑汁蒸蟹肉餡魚肚 魚香茄子肉末粉條
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美味魚雜160例
《美味魚雜160例》是2006年北京科技術出版社出版的圖書，作者是劉自華。
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川菜
四時食制》談到當時川蜀的烹飪，說：“郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬...川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜, 其特點以親民平和, 調味豐富, 口味相對清淡, 多傳統菜品; [1] 小河幫川菜即以川南自貢為中心...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類
