川式乾燒鯧魚

2，用鹽將魚兩面均勻抹上後晾半小時，再拍上乾澱粉 4，鍋里留底油，加豆瓣醬，蔥姜蒜末，料酒，生抽，白糖翻炒均勻後將魚盛入，加水蓋住魚開大夥煮 6，待湯汁再收去1/3後，將魚盛出，在鍋中剩餘湯汁里加香醋，香油和蔥花，攪拌均勻後淋在魚身上

材料

原料：昌魚2條，蔥一根，姜一塊，蒜二瓣，調料：醃魚：鹽半小勺，澱粉2小勺，乾燒料：油3大勺，豆瓣1大勺，料酒2勺，生抽1勺，白糖2勺，醪糟3大勺，香醋1小勺，香油1小勺

做法

1，將魚洗乾淨，撕去腔內的黑膜，用廚房紙抹乾
2，用鹽將魚兩面均勻抹上後晾半小時，再拍上乾澱粉
3，鍋內加用，將魚兩面炸透撈起
4，鍋里留底油，加豆瓣醬，蔥姜蒜末，料酒，生抽，白糖翻炒均勻後將魚盛入，加水蓋住魚開大夥煮
5，待湯汁收去1/3後，加醪糟繼續煮
6，待湯汁再收去1/3後，將魚盛出，在鍋中剩餘湯汁里加香醋，香油和蔥花，攪拌均勻後淋在魚身上