川味豆魚卷

豆皮1張 乾香菇1朵 4、取一張豆皮，將餡料倒入豆皮上。

主料

豆皮1張 素肉絲100克
乾香菇1朵 西芹1支
綠豆芽200克

輔料

植物油1大匙 鹽適量
胡椒粉適量 香菇粉1小匙
青菜葉適量

川味豆魚卷的製作步驟

1、將綠豆芽洗淨，瀝乾水分；西芹去除老筋後洗淨，瀝乾水分切絲備用
2、將乾香菇放入水中泡軟後洗淨，擠乾水分切絲，將素肉絲泡軟瀝乾水分備用
3、取一平底鍋，加入食用油燒熱，倒入西芹絲、香菇絲、素肉絲及豆芽拌炒，再加入調味料拌勻，盛盤放涼備用
4、取一張豆皮，將餡料倒入豆皮上。將豆皮沿著餡料包捲起來呈長條狀即為魚豆卷，放入盤中
5、取一平底鍋燒熱，倒入植物油，把卷好的豆魚卷放入鍋中以小火煎炸
6、待豆魚卷兩面都呈金黃色時即可取出控油。
將豆魚卷切成5-6公分每段，盛入盤中，放上一片小青菜葉作裝飾即可