峰味蛋包飯

2、炒鍋中入適量油，燒熱後將香蔥白放入煸香，注意火不要太大，否則香蔥容易煸焦。 3、乾淨炒鍋入少許油（油偏少些，可以做出更光潔的蛋皮），如果是不粘鍋更好，可以減少油的用量，有益健康喔，呵。 小提示：米飯要做的略微硬些，並事先涼好，這樣會更適合炒飯喔。

原料：
米飯一碗（不要太貪多，根據自己的食量，再者太多不容易包上）、雞蛋兩個（一人份）、速凍蔬菜丁（玉米、青豆、胡蘿蔔）、台式香腸（也可用臘腸等其他肉類）兩根、香蔥兩根、番茄醬適量、鹽少許、雞精少許、食用油適量。

做法：
1、先將速凍蔬菜丁化凍稍用水撈一下，瀝水備用。香蔥白與蔥葉分別切碎備用（因為當天吃的朋友不喜歡吃洋蔥和咖喱，所以取消了這兩項“傳統”，呵呵~）。台式香腸也改刀切片備用；
2、炒鍋中入適量油，燒熱後將香蔥白放入煸香，注意火不要太大，否則香蔥容易煸焦。將蔬菜丁和香腸也放入炒勻，由於速凍蔬菜很容易熟，所以時間不用長，；兩分鐘左右將米飯也入鍋，打散與配料一起炒勻翻熱，撒上蔥葉碎，用少許鹽，少許雞精調味兜勻，即可盛出備用；
3、乾淨炒鍋入少許油（油偏少些，可以做出更光潔的蛋皮），如果是不粘鍋更好，可以減少油的用量，有益健康喔，呵。雞蛋磕入碗中打散。油燒熱後，改中火，將蛋液倒入鍋中，並迅速轉動鍋體，使蛋液凝結成厚薄均勻的雞蛋薄餅，整個略成橢圓形更有利於下一步的包製成形；
4、將炒好的米飯放在蛋皮的二分之一略少的一邊，將沒有米飯的二分之一多的另一半蛋皮折過來蓋住米飯這邊，出鍋裝盤，用鏟子或勺子將邊緣輕輕往地下塞入一點，調整整個蛋包飯的形狀，能成橄欖狀的話是最佳造型，呵呵~當然，也可免去這調整美觀的一步；
5、最後將番茄沙司均勻地澆在蛋包飯上~OK，大功告成了，試試吧，親自動手，你就是美食家噢~
小提示：米飯要做的略微硬些，並事先涼好，這樣會更適合炒飯喔。