山藥燉雞湯:此湯具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎、補虛、祛邪等功效。適用於治 -百科知識中文網

材料

胡蘿蔔1根、雞腳1隻、鹽5克藥材

山藥250克

1。山藥削皮，洗淨，切塊；胡蘿蔔削皮，沖淨切塊；雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖淨。

2。雞肉、胡蘿蔔先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開後轉文火慢燉15分鐘。

3。加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘.

4。加鹽調味即可。

做法2

1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，姜切片，蔥打成蔥結

2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入薑片蔥結，

3、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間喔）

4、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可

1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水。

2、枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。