簡介
菜系：四川菜
烹飪工藝：拌
口味：香辣口味
製作材料
主料：雞爪500克
輔料：辣椒(紅、尖、乾)30克
調料：大蒜（白皮）10克 大蔥15克 鹽4克 味素2克 雞精1克 白砂糖3克 醋15克 辣椒油5克 蔥油10克
做法
1. 雞爪除去老皮及趾尖，剁成小塊，入冷水中漂洗乾淨；
2. 野山椒洗淨去蒂，剁成小段；
3. 鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入雞爪煮熟後，撈出；
4. 投入涼開水中過涼，瀝乾水分；
5. 將雞爪放入盆中，加入鹽、野山椒、蒜蓉，醃製約30分鐘；
6. 最後加入味素、雞精、白糖、醋、辣椒油、蔥油拌勻，裝入盤中即可。
食療作用
味甘，性平，無毒。
菜譜營養
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
