的代謝產物等所生產的醇、酸、醛、酯、酚、縮醛和呋喃酮等多種成分，雖多屬微量...採用多次浸泡，分別依序淋出頭油、二油及三油，循環套用才能把醬油成分基本上...。傳統工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸...
