概述
山東輕工業學院食品與生物工程學院是一個特色鮮明、優勢突出、以本科教育為重點、具有研究生和本科
食品與生物工程學院主樓該院有在校學生1600餘人，發酵工程學科是山東省省級重點建設學科。
科研工作
經過多年的發展，該院已形成了工業酶製劑、葡萄與葡萄釀、中德啤酒技術、食品添加劑與功能食品、水產研究、超臨界CO2萃取、工業微生物菌種等若干個穩定的研究和發展方向。先後主持或參與完
學院實驗室師資力量
食品與生物工程學院有在職教職工76人，專業教師69人，其中教授14名，副教授34名，具有博士學位教師33名，形成了一支數量充實、素質優良、結構合理、充滿活力的師資隊伍。
專業設定
食品質量與安全一、專業簡介
食品質量與安全專業是一個新興學科。我國政府把食品質量與安全作為一項關係國計民生的戰略工作給予了高度重視。國家對食品的生產監管力度加大，相關質監部門工作量加大，生產企業必須建立具有一定規模的化驗室，因此，本專業人才是社會急需的、具有良好發展前景的專業之一。
食品質量與安全是以生物學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關係、食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的一門學科，是食品科學與預防醫學的重要組成部分。它是通過食品生產、加工、貯藏和運銷等過程的管理和控制，保障食品的營養品質和衛生質量。
二、業務培養目標
本專業培養基礎紮實、知識面寬、能力強、素質高，能在高等院校、相關科研機構，或在食品的流通、加工、進出口、衛生監督、質量監督管理部門，從事食品檢驗、食品品質控制與質量管理等工作的高級套用型人才。
三、專業培養要求
本專業學生主要學習食品科學、食品質量安全檢測、食品工藝、食品法規與標準、食品質量管理的基本理論和基本知識，接受食品質量與安全控制理論與方法的培養教育，進行分析和解決實際問題方面的基本訓練，具有在食品生產、流通及消費領域從事分析檢測、安全評價、質量管理、科學研究及企業管理等方面的基本能力。
畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1.掌握食品科學的基本知識和實驗技術；
2.掌握食品營養與功能成分及安全性檢驗的基本方法；
3.具有在食品生產、儲運、加工過程中安全控制技術以及食品生產管理和技術分析的能力；
4.熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；
5.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力；
6.有一定的調查研究、科學決策、組織管理能力和具有獨立獲取知識、信息處理和創新的基本能力和素質；
7.熟悉國際食品安全的基本法規，初步具備參與國際食品貿易的能力。
四、主幹學科
化學、生物學、食品科學與工程、食品安全
五、主要課程
有機化學、食品生物化學、食品微生物學、食品安全學、食品加工概論、食品分析、食品質量與安全控制學、現代食品檢測技術、食品法規與標準、企業管理等。
六、主要實踐環節
綜合實驗、生產實習、畢業實習、畢業論文。
七、修業年限
四年（彈性修業年限3－6年）。
八、授予學位
工學學士。
一、專業簡介
二十一世紀是生物技術飛速發展的世紀，世界各國將發展生物技術及其產業納入國家經濟發展戰略。生物技術是一門以化學為先導，在生物化學和分子生物學等學科理論基礎上產生的高新技術，以基因工程技術和蛋白質工程技術為核心，以細胞工程技術、酶工程技術、發酵工程技術等為下游技術，主要研究生物技術在醫藥、農業、食品、環保、輕化工、能源等領域的套用。經過專業學習後畢業生可以在科研機構或高等學校從事科學研究或教學工作，能夠在企事業和行政管理部門從事與生物技術有關的套用研究、技術研究、生產管理和行政管理等工作。經過不斷的發展，已經形成了工業微生物菌種選育、微生物資源開發和生物製藥等幾個主要研究方向。
二、專業培養目標
本專業主要培養具備生物科學的基本理論、基本知識和基本技能，能在科研機構、高等學校及企事業單位從事與生物技術有關的科研、教學、套用研究、技術開發及管理等工作的高級專業人才。
三、專業培養要求
本專業學生主要學習生物技術方面的基本理論、基本知識，受到套用基礎研究和技術開發方面的科學思維和科學實驗訓練，具有較好的科學素養及初步的教學、研究、開發與管理的基本能力。
畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1.掌握數學、物理、化學等方面的基本理論和基本知識；
2.掌握基礎生物學、生物化學、分子生物學、微生物學、基因工程、發酵工程及細胞工程等方面的基本理論、基本知識和基本實驗技能以及生物技術及其產品開發的基本原理和基本方法；
3.了解相近專業的一般原理和知識；
4.熟悉國家生物技術產業政策、智慧財產權及生物工程安全條例等有關政策和法規；
5.了解生物技術的理論前沿、套用前景和最新發展動態，以及生物技術產業發展狀況；
6.掌握資料查詢、文獻檢索及運用現代信息技術獲取相關信息的基本方法，具有一定的實驗設計，創造實驗條件，歸納、整理、分析實驗結果，撰寫論文，參與學術交流的能力。
四、主幹學科
生物學。
五、主要課程
微生物學、細胞生物學、遺傳學、基礎生物化學、分子生物學、基因工程原理、細胞工程、微生物工程、生化工程等。
六、主要實踐環節
綜合實驗、教學實習、畢業實習、畢業論文等。
七、修業年限
四年（彈性修業年限3－6年）。
八、授予學位
理學學士。
一、專業簡介
生物工程專業是我國重點發展的高新技術專業之一，是在生物學、化學和化學工程等學科基礎上發展起來的一個前沿套用學科。採用發酵工程、酶工程、細胞工程和基因工程等技術手段，在醫藥、農業、食品、環保、輕化工、能源等領域，開發利用生物體生產人類需要的產品或為人類服務。生物工程技術廣泛套用於定向改造生物、改進傳統發酵食品、分離生物產品、開發生物藥物和生物質能源以及綜合利用農產品等方面的研究。
發酵工程是山東省省級重點建設學科。現設有發酵工程和生物化工兩個碩士學位授予學科點，能夠在輕工技術與工程領域授予發酵工程專業工程碩士學位。經過近三十年的發展，已經形成了現代釀酒技術、微生物酶技術、生物製藥工程、微生物資源開發等相對穩定的研究方向。
二、專業培養目標
本專業培養掌握生物技術及其產業化的科學原理、工藝技術過程和工程設計等基礎理論、基本技能，能在生物技術與工程領域從事設計、生產、管理和新技術研究、新產品開發的工程技術人才。
三、專業培養要求
本專業學生主要學習微生物、生物化學、生化工程原理、生物工程等方面的基本理論和基本知識，受到生物細胞培養與選育、生物技術與工程等方面的基本訓練，具備在生物技術與工程領域從事設計、生產、管理和新技術研究、新產品開發的基本能力。
畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1.掌握微生物學、生物化學、生化工程原理、生物工程等課程的基本理論知識和技能；
2.掌握生物細胞培養與選育、生物技術與工程等方面的基本知識和技能；
3.具備在生物技術與工程領域從事工程設計、生產、管理和新技術研究、新產品開發的基本能力；
4.熟悉與生物工業發展有關的方針、政策和法規；
5.了解當代生物技術與工程的理論前沿和發展動態；
6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。
四、主幹學科
生物學、化學、化學工程與技術。
五、主要課程
有機化學、生物化學、發酵微生物學、化工原理、生物工程與設備、發酵工廠設計、生物工藝學。
六、主要實踐環節
生產實習、化工原理課程設計、生物工藝綜合實驗、生物工程與設備設計、畢業實習、畢業設計（論文）。
七、修業年限
四年（彈性修業年限3－6年）。
八、授予學位
工學學士。
一、專業簡介
食品科學與工程專業是以化學、生物學、食品科學與工程的基本理論和知識為基礎，主要研究食品原材料的生物學特性、加工特性、營養和安全性以及他們在生產、加工、貯藏和運銷過程中發生的變化和這些變化對食品品質和安全性的影響，研究的內容包括加工或製造過程及過程中每個環節的具體方法，使學生能從事食品生產技術、品質控制、產品開發、工程設計、分析與檢測等教學、科研和管理等方面的工作。
食品科學是山東輕工業學院校級重點建設學科。現設有食品科學和製糖工程兩個碩士學位授予學科點。經過二十多年的發展，已經形成了功能食品與食品添加劑、食品生物技術、食品資源開發等相對穩定的研究方向。
二、專業培養目標
本專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。
三、專業培養要求
本專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，接受食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。
畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1.掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；
2.掌握食品分析、檢測的方法；
3.具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；
4.熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；
5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；
6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。
四、主幹學科
化學、生物學、食品科學與工程。
五、主要課程
有機化學、食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品分析、化工過程與設備、食品工廠設計與環境保護、食品技術原理。
六、主要實踐環節
生產實習、畢業實習、食品工藝綜合試驗、食品化學綜合實驗、食品工廠設計、畢業設計（論文）。
七、修業年限
四年（彈性修業年限3－6年）。
八、授予學位
工學學士。
對外合作
食品與生物工程學院注重與美國、日本、德國等有關大學的密切合作，加強學術交流。德國專家常年在該院工作；與德國共建的中德啤酒技術中心具有一流的現代化分析檢測系統；定期出版《啤酒工業快訊》，並正在與德國共建啤酒技術學院。食品與生物工程學院成為山東輕工業學院與國外合作的主要視窗。
