山東商務職業學院食品工程系糧食工程

一、指導思想 堅持社會主義辦學方向，以國家高等職業教育方針為指導，遵循高等學校教育教學規律，踐行“明德、立信”的校訓精神，以培養高素質職業性技能型人才為目標。“立足山東，面向全國”，發揮人才和技術優勢，為行業和地方經濟建設和社會發展服務。
二、專業培養目標
培養德、智、體全面發展，政治思想素質、知識和能力結構適應社會主義市場經濟發展、現代化建設和社會進步需要，具有創新精神和實踐能力，畢業後能夠從事糧油工業企業技術管理、生產管理、設備管理、糧油品質檢驗、工藝調試及設備操作與維修等方面工作的職業性技能型人才。
三、人才培養規格
（一）綜合素質
1．思想政治素質：熱愛社會主義祖國，擁護中國共產黨領導，擁護國家的各項方針政策，有正確的人生觀、價值觀、道德觀和法制觀。
2．職業素質：具有良好的職業道德和較高的職業情商和創新素質。
3．人文素養與科學素質：具有較為寬闊的視野，具有一定的科學思維和科學精神，具備健康、高雅的審美情趣和正確的審美觀點、較強的審美能力，個性鮮明、學有所長。
4．身心素質：具有能夠吃苦受挫的身體素質和心理素質。掌握一定的運動技能，達到國家規定的體育鍛鍊標準；具有健全的人格品質和健康的心理素質。
（二）職業能力
1、個人與團隊管理能力：能有效地對自己實施管理，具有個人目標管理、職業生涯管理、時間管理、情緒管理等方面的能力。能順利地融入一個集體或團隊，有較強的學習能力、合作精神以及有效處理人際關係的能力，尊重自己、尊重他人，能與團隊成員一起高效地完成工作任務。
2、具有從事生產和技術管理活動所必需的基本能力：具有車間生產操作能力：具有糧油質量檢測能力：具有產品開發的基本能力：具有生產車間的技術管理能力。
3、市場行銷能力:具有作為行銷員和業務員基本的市場調查、銷售活動分析、產品推銷、銷售促進等方面的基本能力。
(三)職業拓展能力
1、企業管理相關的基礎能力。
2、其它與糧食行業相關崗位的職業技能。
（四）證書
1、獲得高職英語套用能力測試證書。
2、獲得計算機套用能力考試證書。
3、獲得以下專業能力證書
①國家勞動和社會保障部頒發的“糧油質量檢驗員”中級證書（必備）
②國家勞動和社會保障部頒發的“制粉工”中級證書（自選）
③國家勞動和社會保障部頒發的“制油工”中級證書（自選）
④有關認證機構頒發的“ISO9000質量管理與質量保證體系內審員”證書（自選）
四、就業崗位與就業範圍
1．就業崗位：制粉工、飼料工、制油工、糧油質量檢驗員等一線操作崗位及相關崗位。
2．就業範圍：各類糧油加工企業、飼料加工企業、糧油儲備庫等相關企業。
五、招生對象
全日制普通高中畢業生。
學制：基本學制三年。
六、學分要求
本專業按學年學分制安排課程，學生畢業要求修滿138學分。
必修課要求修滿96學分，占總學分的69.57%。
選修課要求修滿8學分，占總學分的5.79%。
職業能力課要求修滿34學分，占總學分的24.64%。
學生按專業人才培養方案要求修完規定的課程，考核合格，達到畢業最低總學分，符合人才培養規格要求，準予畢業，頒發畢業證書，國家承認其高等職業教育專科學歷。
七、核心課程
1．通風除塵與物料輸送
課程能力目標：經過本課程的教學，使學生掌握通風除塵與物料輸送基本知識，增強學生的職業適應能力和職業轉換能力。培養目標由針對狹隘的職業崗位拓展到職業群、職業生涯，著眼於職業適應能力的提高以及職業情商的養成，著眼於個人可持續發展。
課程主要內容：空氣流動基本知識、壓力分布、阻力計算、通風除塵設備選用、風量調節方法、生產事故分析與排除
2．穀物加工
課程能力目標：經過本課程的教學，使學生掌握穀物加工的基本知識，畢業後能夠在較短的時間能適應制粉車間的生產操作和車間技術管理的能力。
課程主要內容：小麥工藝性質、原料清理、原料搭配、水分調節、研磨篩理、清粉、配粉等工藝流程。
3．油脂製取工藝與設備
課程能力目標：經過本課程的教學，使學生掌握油脂製取的基本知識，畢業後能夠在較短的時間能適應制油車間的生產操作和車間技術管理的能力
課程主要內容：油料性質、油料清理、蒸炒、壓扎、浸出等工藝流程
4．油脂精煉與加工
課程能力目標：經過本課程的教學，使學生掌握油脂加工的基本知識，畢業後能夠在較短的時間能適應油脂加工車間的生產操作和車間技術管理的能力。
課程主要內容：毛油初步處理、油脂脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、分提、氫化、油脂深加工等油脂
5．糧油檢驗
課程能力目標：經過本課程的教學，使學生掌握油脂加工的基本知識，畢業後能夠在較短的時間能適應糧油企業的生產檢化驗和品質管理的能力。
課程主要內容：樣品扦樣、溶液配製、糧食油料物理化學檢驗、成品糧檢驗、糧油化學檢驗、植物油脂檢驗、糧油製品檢驗及檢驗結果分析等。
七、實踐教學基本要求
（一）校內實訓室（中心、基地）
1．制粉工藝實訓車間
規模：可供50名學生進行制粉實訓。
主要設備裝備：120噸/日制粉車間全套設備。
2．制油實訓車間
規模：可供50名學生進行榨油實訓。
主要設備裝備：小型榨油設備一套。
3．糧油質量檢測中心
規模：可供100名學生進行實訓。
主要設備裝備：粉質儀、拉伸儀、降落數值儀、近紅外測定儀、凱氏定蛋儀、損傷澱粉測定儀、液相色譜儀等等。
4．分析化學實驗室
規模：可供60名學生進行實訓
主要設備裝備：常規實驗設備
（二）校外實訓基地
1．煙臺新煙食品有限公司實訓基地
規模：每次可供20名學生實訓教學
2．煙臺台華食品有限公司實訓基地
規模：每次可供20名學生實訓教學
3．益海（煙臺）糧油糧油工業有限公司實訓基地
規模：每次可供20名學生實訓教學
4．山東魯花集團實訓基地
每次可供50名學生實訓教學
5．萊陽龍大集團實訓基地
每次可供15名學生實訓教學
6．煙臺方圓集團大韓製粉有限公司實訓基地
每次可供20名學生實訓教學