山丹黃參

黃參 產於黃土高原甘肅張掖市山丹縣境內。是黃土高原帶給山丹人民的原生態寶物。在國內僅甘肅山丹有,也是甘肅山丹的特產之一。它與地耳、髮菜是山丹的“三寶”。 甘肅省張掖市山丹縣的人民把它叫做稱黃葑,因此黃參俗稱黃葑。黃葑其形似人參,通體金黃。主要生長於沿祁連山、焉支山(又名大黃山)海拔2400米-2900米的高寒濕潤草原和丘陵地帶,是多年生純天然植物。

黃參,山丹民間俗稱黃葑

其形似人參,通體金黃。主要生長於沿祁連山、焉支山(又名大黃山)海拔2400~2900米的高寒濕潤草原和丘陵地帶,是多年生純天然植物。

山丹野生黃參具有獨特的生理特性

喜在土層深厚、有機質含量高的高原土壤中生長;其肉質根秋季糖分積累較多,耐寒、耐旱性能極強,可在-30℃條件下正常越冬,降水量250毫米以下生長。關於高寒山區的野生黃參的獨特食用風味和藥用價值有多種記載。據《本草綱目》記載,黃參味甘、性溫,具有補氣養血、滋陰壯陽、通經活絡、健胃舒肝之功效。對中老年人胃氣虛寒、神疲乏力,婦女氣血失調,兒童發育遲緩、營養不良、挑食厭食效果俱佳,被譽為"小人參"。據北京食品研究所、甘肅農業大學等科研單位對山丹天然黃參檢測鑑定,它的肉質直根富含人體必需的16種胺基酸、礦物質和鈣、磷、鐵、鋅等微量元素,是一種經濟、藥用價值極高的純天然綠色保健食品。

天然黃參在山丹有著悠久的食用歷史

它色澤黃亮,蛋白質含量高,經過蒸、煮、煎炸後色彩鮮黃、甜嫩純香,深得民眾喜愛,是宴飲賓朋、老少皆宜的佳品。山丹民眾有過節吃"炸骨朵"(或稱"油泡泡")、莙撥拉的習俗。"炸骨朵"就是用黃參和軟面,經油炸後色彩金黃,酥脆爽口,甜美可人,深受孩子們的歡迎。

山丹境內黃參產量較大

僅沿山地區的民眾利用春、秋季節採挖,年產量可達五萬多公斤。為把山丹天然黃參推向市場,上世紀九十年代,山丹縣建立了黃參廠,對黃參進行精深加工和開發包裝,陸續研製出黃參餅、白汁黃參、黃參大蝦、黃參銀耳湯、玻璃黃參、黃參粥等特色產品,被指定為西部開發產品交易會指定產品,黃參已成為對外宣傳山丹、展示山丹特色的又一特產。

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