小雞燉北甘參紅蘑

冷水下鍋，雞肉焯水3. 依次放入料酒，醬油，蚝油，少許醋7. 翻炒幾下，讓雞肉充分蘸到醬料，加少許白糖8.

菜譜概述

小雞燉蘑菇是東北過年必吃的一道菜，用農村自己養的笨公雞，配上這鮮滑的紅蘑最是好吃不過了！紅蘑產量少，質量上乘，是臻蘑所不能比的！

步驟

1. 準備半隻小笨雞，紅蘑收拾乾淨，野生的會有小蟲子，需要撕開，弄乾淨。
2. 冷水下鍋，雞肉焯水
3. 焯水後用溫水洗淨，備用
4. 炒鍋放油，放蔥姜乾辣椒爆香
5. 放入雞塊翻炒
6. 依次放入料酒，醬油，蚝油，少許醋
7. 翻炒幾下，讓雞肉充分蘸到醬料，加少許白糖
8. 加熱水沒過雞肉
9. 大火燒開，小火燉煮20分鐘後加入紅蘑，繼續燉
10. 燉煮一個半小時，等雞肉骨酥肉爛後，出鍋裝盤

小雞燉紅蘑做法小貼士

小笨雞要用水泡上一個小時，再焯水，去腥味很有用。