用料
小銀魚蛋餅主料：小銀魚300克、雞蛋4個、小蔥一吧、紅椒半個 銀魚蛋餅
調料：鹽、油、胡椒粉、澱粉、番茄醬
做法步驟
1、將小銀魚洗淨瀝乾水分，加鹽、胡椒粉和少許油醃製片刻。紅椒切成小末、小蔥切末等待會用；
2、將雞蛋打入小銀魚中，加上剛才切的紅椒和小蔥、和兩勺澱粉，攪打均勻；
3、鍋內放適量油，利用手腕的力量轉動鍋子，讓油鋪滿鍋底，將混合好的小銀魚雞蛋液倒進去，晃動鍋子，讓蛋液均勻鋪滿鍋底成餅；
4、轉成小火，煎至2分鐘左右，等到蛋餅底部凝固焦黃後，小心的用鍋鏟將蛋餅翻過來，再煎三分鐘左右，就可以出鍋了；
5、把小銀魚蛋餅切塊裝盤，澆上番茄醬或者甜辣醬食用。也可以根據自己喜愛加調料。
做法要點
小銀魚是一種高蛋白低脂肪的食品，其味甘性平，善補脾胃，用於脾胃虛弱，消化和營養不良。我覺的雞蛋是最適合最配銀魚的材料了，銀白的小銀魚和金黃的雞蛋不論是從顏色上還是營養味道上都很搭。而且製作方法簡單又快捷，每次做大河小雨都會搶著用手抓著吃，沒一會一盤就全下去了。
營養分析
小銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為小銀魚味甘性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。據科學研究：“小銀魚甘平，養胃陰，和經脈”。現代醫學證明：銀魚含大量鈣質，能益肺止咳，利水補虛。
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營養物質，二者結合起來真是天衣無縫。
飲食禁忌
小銀魚幾乎無腥味，一般不會引起過敏，所以一般人都可以吃。
