小米魚肚羹

"主料:魚肚150克 雞蛋65克 2.豬裡脊肉洗淨

材料

主料:魚肚150克 小米100克 豬裡脊肉80克 雞蛋65克

調料:大蒜(白皮)10克 姜5克 生抽4克 色拉油6克 料酒6克 豬油(煉製)5克 鹽1克 胡椒粉2克 小米麵20克

小米魚肚羹做法

1.　沙爆魚肚放入溫水中浸軟,用冷水沖淨,切成小方粒

2.　豬裡脊肉洗淨,切成粒

3.　豬裡脊用生抽、粟粉各少許拌勻

4.　小米洗淨,搗爛姜、蒜切片備用

5.　雞蛋打入碗內,用筷子攪勻

6.　熱鍋內加入色拉油、下蒜、薑片爆香,加入料酒和適量冷水,倒入魚肚粒,煮滾約15分鐘

7.　撈出,除去蒜頭和薑片

8.　鍋內加入高湯,用旺火燒滾,然後下小米,滾起時加入魚肚粒和豬瘦肉粒,候再滾即下鹽,豬油調好味

9.　以水溶粟粉勾芡,攪入雞蛋液,撒上胡椒粉,即可上桌食用.