家鄉豆腐泡燉肉

一、備料工作：1、將五花肉沖洗乾淨後切成塊狀(約2-3CM寬度)。 2、生薑切片；青蒜洗淨後分蒜白及蒜葉兩部分，分別斜切成段備用。 3、將豆腐泡用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

原　料:

五花肉1盒(4條)、家鄉豆腐泡1盤、生薑1塊、青蒜2根、高湯1大碗。
鹽適量、胡椒粉少許。

操　作:

一、備料工作：

1、將五花肉沖洗乾淨後切成塊狀(約2-3CM寬度)。
2、生薑切片；青蒜洗淨後分蒜白及蒜葉兩部分，分別斜切成段備用。

二、製作過程：

1、炒鍋燒熱下豬油，油溫起來後下生蒜片及蒜白段煸香，將五花肉塊入鍋，中小火煎煸至兩面金黃焦香。
2、將煸香後的五花肉及薑片、蒜白段倒入加熱後的高湯中，再次煮開後，將表面浮沫撇清，轉小火燉煮。
3、將豆腐泡用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
4、五花肉燉至酥軟熟透時(將近1個鐘頭)，將豆腐泡倒入陶土缽子裡一同燉煮，燉至豆腐外層綿軟內層稍帶韌性時(下約約20分鐘)，調入適量精鹽，胡椒粉少許，將青蒜蒜葉段撒入鍋中，用筷子拌勻即可.