家常紅燒鯿魚

料酒適量 5.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香。 8.依次加入料酒，生抽，老抽，糖。

食材明細

主料： 鯿魚700克
配料： 小香蔥50克 姜蒜適量
輔料： 食用油適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 糖適量

製作步驟

1.所有食材準備好。
2.鯿魚清洗乾淨，處理好魚身的鱗片以及內臟，撕去內部的黑膜。
3.洗淨的魚，瀝乾水分，在魚身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽。
4.將香蔥洗淨，切成小段。
5.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香。
6.關火，將魚拿到鍋內，然後再開火，防止魚身未乾的水遇到熱油，濺到身上燙傷。
7.中火煎魚，不急著翻魚身，等一邊煎的金黃，再翻面，怕粘鍋，可以用鏟子輕輕地鏟起魚身，然後再放下。
8.依次加入料酒，生抽，老抽，糖。
9.加入適量的水（沒過魚身即可），燒開，中火慢燉7到8分鐘。
10.湯汁快收乾的時候，將魚裝到盤子內，湯汁留在鍋內。
11.大火燒滾湯汁，並用水澱粉勾芡，勾好芡汁後，將湯汁均勻的淋在魚身，撒上香蔥即可食用。