簡介
家常燒魚這道菜中黃魚含有豐富的蛋白質、量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。材料
主料： 黃魚輔料： 姜 大蒜 蔥 香蔥 花椒 大料 小茴香 乾辣椒
調料： 鹽 糖 紹酒 醬油 醋 胡椒粉
做法
1、姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控乾水分可以用廚房紙吸乾。2、鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚，
3、煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用
4、洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截乾辣椒
5、煸炒透身出香味再放入魚
6、烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放，
7、放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8、燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。
9、燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤，嗷對了多此一舉撒了點香蔥末
