家常滷味一鍋出

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做法

1
蒜、姜洗淨切末，乾海米泡發後洗淨切末備用。
2
小乾蔥剝去外皮切片後拆散備用。
3
加熱炒鍋里的油將小乾蔥用小火慢慢炸乾盛出製成油蔥酥。
4
香菇泡發後洗淨切成小碎丁。
5
煮鍋里加入適量水將切成小塊的肋排放入大火燒開撇去浮沫，將肋排撈出瀝乾水分。
6
炒鍋里留底油燒熱放入蒜末、薑末、海米末、八角、五香粉爆香。
7
加入肋排炒勻至肋排微微發乾。
8
加入香菇，烹入黃酒，醬油、冰糖、油蔥酥翻炒均勻。
9
倒入足量的熱水，沒過食材，加入花生仁和剝皮的雞蛋大火燒開後轉小火燜煮1.5小時左右。
10
調入鹽續煮20分鐘即可。

食材

原料：
小肋排 1000克
煮熟雞蛋 8隻
乾香菇 16朵
花生仁 100克
乾海米 15克
小乾蔥 6棵
調料：
蒜 6瓣
姜 10克
八角 4枚
五香粉 5克
黃酒 40ml
冰糖 30克
醬油 50ml
鹽 適量
油 適量