圖書信息
出版社: 人民郵電出版社; 第1版 (2008年7月1日)
叢書名: 酒店服務人員崗位培訓叢書
平裝: 143頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787115181657
條形碼: 9787115181657
尺寸: 23.4 x 16.2 x 1 cm
重量: 299 g
內容簡介
《宴會服務員崗位作業手冊》從宴會服務員崗位工作實際出發，系統介紹了宴會服務員的崗位職責、宴會服務作業程式、具體作業內容及在宴會服務過程中常用的服務英語等內容。《宴會服務員崗位作業手冊》主要適用於酒店、餐廳的作業人員或欲從事餐飲服務工作的人員及酒店旅遊培訓機構的從業人員，並為其提供了可以參照操作的標準及工作規範。
目錄
第1部分 宴會服務員崗位要求
1-1 宴會服務員素質要求
一、職業道德
二、基本素質
三、專業素質
1-2 宴會服務員崗位職責
一、宴會部服務經理
二、宴會部領班
三、宴會部領座員
四、宴會部服務員
1-3 宴會服務員作業內容
一、宴會準備
二、宴會開始
三、宴會結束
1-4 宴會服務員日常禮儀
一、儀容
二、著裝
三、站姿
四、坐姿
五、走姿
六、蹲姿
第2部分 宴會服務作業
2-1 了解宴會術語
一、器具
二、菜名
2-2 宴會餐具配備
一、中餐宴會餐具配置
二、西餐宴會餐具配置
2-3 正確使用托盤
一、輕托
二、重託
三、托盤服務注意事項
2-4 布置宴會場地
一、宴會場景布置要求
二、宴會場景布置實施
2-5 擺放宴會餐巾花
一、餐巾花花形選擇
二、餐巾花擺放要求
2-6 宴會插花作業
一、插花準備工作
二、插花基本樣式
三、插花應注意事項
2-7 預訂受理作業
一、問候客人
二、接受預訂
三、預訂宴會酒水
四、重複宴會預訂
五、確認簽約
六、宴會下單落實
……
第3部分 附錄
附錄1 餐飲服務員國家職業標準
附錄2 宴會服務常用英語
參考文獻
