概況
沿著村里高高的堤壩一路走來，兩側都是灘涂。堤壩上立著一塊小石柱，一面雕刻著“台州”兩字，另一面刻著“溫州”兩字。《樂清地名志》中記載，1949年解放後，定頭村屬溫嶺縣，1956年劃入樂清，屬湖霧鄉。1958年公社化成立定頭大隊，屬湖霧管理區，1961年屬湖霧公社，1984年政社分設，改稱定頭行政村，屬湖霧鄉。
尚武之地
村里矗立著一座炮台樓。炮台樓的牆壁上布滿了褐色青苔，門上掛著一把生了銹的鎖，門前雜草叢生。
定頭村地理位置特殊，解放前，經常有土匪和海盜“光顧”。上世紀30年代，當地村民王齊昌和白其燈等人，為了防土匪敲詐，集資修建了兩座炮台樓，後來另一村民張祖登又獨建一座，三座炮台樓分別建在岩嘴頭、張家裡和炮台腳。村民還自發組織護衛隊，每當土匪來時，護衛隊員就集體進入炮台樓里，架著機關槍從視窗向下掃射，或者從視窗向下扔石頭，擊退土匪的進攻。
炮台樓一側的小路盡頭，有一座用泥土夯起的兩米多高的四方圍城，僅在西邊設有一個進出口，圍城兩面環海，一面是非常陡峭的山壁，村里老人稱這圍城原是海盜們的聚居點。這個建築構造，讓人不得不感嘆海盜的狡黠，除了進出口，無法從其他方向進入，若遇襲擊，可從臨海的兩面下海逃跑。
定頭村還曾出過一個全國跆拳道冠軍和散打冠軍。全國散打冠軍李永平如今在村里辦了一所武校，教村民和孩子習武，此外，村里還有一所尚武聯盟。
海洋經濟
定頭村定頭村已有幾百年的養牡蠣歷史。上世紀70年代前後，定頭村的牡蠣產業達到了最高峰，三分之二以上的村民養殖牡蠣。當時，溫州、玉環、溫嶺等地都有採購商，開著海船來運貨，每天出產量都有5000公斤左右。
上世紀80年代初，因海塘圍墾，灘涂也受了污染，村民們開始養殖蟶子、海瓜子等海產品。現在，每年冬天，從山東方向會運來大量牡蠣，家家戶戶都在挑牡蠣，這是他們一年中最忙碌的時候。
灘涂圍墾後，不少村民向外發展。也有不少村民在圍墾後的土地上，種起了柑橘和大棚葡萄。附近1000多畝土地是屬於7個村的，定頭村民向各村承包了五六百畝種植大棚葡萄，這也成了定頭村村民增收的方式。
