安慶五香牛肉脯

安慶五香牛肉脯，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養。 是一款美味菜譜，主要原料有牛肉(瘦) 5000克，鹽300克，醬油250克，姜15克，味素10克。

簡介

主料
牛肉(瘦) 5000克
調料
鹽 300克 醬油 250克 姜 15克 味素 10克 八角 10克

製作方法

1.選料：選用符合要求的新鮮牛肉，以黃牛肉作為加工原料為好。
2.加工：選好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗乾淨，瀝去水切成重量為300至400克的長方塊。
3.醃製：精鹽均勻地摻入牛肉塊里，醃製24小時，夏季醃製12小時即可。醃製過程翻缸2至3次，以便醃勻醃透。
4.煮製：醬油、鮮姜、大茴香，亞硝酸鈉等放入鍋中，加水，以浸沒牛肉塊為好，再加入醃好的牛肉塊。旺火燒沸，再用文火煨燜，煮製3小時左右，待牛肉塊熟透，即可。煮好的牛肉塊出鍋，瀝去水分。
5.切片：瀝去水的牛肉塊，食用時再切成薄片，即為成品。