安丘蒸雞

安丘蒸雞是一道色香味俱全的農家傳統菜餚，為安丘地區年夜飯必備菜品。宜冷食，入髓香，爽口涼，百吃不厭，風味獨特。

原料： 公雞一隻、白菜兩棵、松峨一兩等。
配料： 鹽適量，蔥半斤，姜二兩，八角 十個，醬油一斤，油適量。

做法：

傳統做法必須用大鐵鍋（安丘農村特色廚房用具，通常與火炕配合使用），具體步驟如下：

1.大白菜洗淨去根，一葉葉掰開。鋪在鍋底一叢。大致用一棵。

2.大公雞一隻，去腥後把內臟取出，留肝心和雞胗。

3. 蔥切成大段，姜切成大薄片。

4.把切好的蔥姜花椒一起放入雞的腹腔中，倒入適量油和醬油，然後掰開白菜膀子一葉一葉蓋起來， 用白菜包起來。

5.加入醬油，食鹽，松峨。可加入一些黑木耳(或松峨)，蒸爛。大致開鍋後文火頓倆小時。

6. 待涼透後，把雞肉撕碎去骨，與白菜混勻，涼透成凍即可。

口味獨特，非常好吃。