原料
主料
高筋麵粉、細糖、鹽、95度熱水
輔料
牛奶、水、湯種、抹茶粉、奶油、奶粉、高糖酵母
做法
| 1.湯種做法：高筋麵粉 500g細糖 50g鹽 5g95度熱水 500g將所有材料拌均勻,冷卻後冷藏儲存 | |
| 2.攪拌方式:酵母放入水中溶解,輔料除奶油外揉合至光亮，再加奶油揉合至光滑麵團溫度:27度基本發酵:60分分割重量:250g*2中間發酵:20~30分整型方式:辮子型,烤前刷蛋水撒杏仁片最終發酵:70~80分烤焙溫度:上火160下火240烤焙時間:28分 |
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