學做中國菜·禽蛋類

本冊為《學做中國菜》系列叢書之一，禽蛋類，共列有40種以禽肉、鮮蛋為原料的菜餚的製作方法。 禽蛋是烹製中國菜的重要原料，禽肉較畜肉細嫩、柔軟、營養價值高且味道鮮美。 本冊介紹的禽蛋類菜餚所用的原料是人工飼養的雞、鴨、鵝及其所產的蛋。

內容介紹

《學做中國菜:禽蛋類》：《學做中國菜》系列叢書共九冊，包括水產類、肉菜類、菜蔬類、豆品類、湯菜類、冷菜類、麵點類、禽蛋類和家宴類。本冊為《學做中國菜》系列叢書之一，禽蛋類，共列有40種以禽肉、鮮蛋為原料的菜餚的製作方法。
禽蛋是烹製中國菜的重要原料，禽肉較畜肉細嫩、柔軟、營養價值高且味道鮮美。蛋的營養價值更高，亦可烹製花色繁多的菜餚。本冊介紹的禽蛋類菜餚所用的原料是人工飼養的雞、鴨、鵝及其所產的蛋。