內容簡介
簡單·易學·易做 講解詳細，步步分解，人人都會做
營養·美味·健康
科學配膳，口味多樣，味道不一般
目錄
妙手制小菜
小菜吃出好滋味
如何調製滷水
製作滷菜的注意事項
醬制小菜的特點及與滷製的區別
醬出好菜的秘訣
涼拌小菜常用料汁
拌制小菜的要點
小炒的製作技巧
炒制小菜的妙招
鹵醬小菜
茄汁鹵黃豆
糟鹵綠豆芽
滷水豆腐
滷豆腐皮
滷水花腩
香鹵豬耳
滷水豬皮卷
鹵豬心
乾媽脆肚
鹵豬肝
醬鹵花腸
熗拌牛肉
翡翠鳳爪
香滷雞心花
滷鴨翼
滷鴨腸
滷水鵝頭
五香鵝腸
滷水乳鴿
糟香小黃花魚
滷水青蝦
糟香八帶
滷水魷魚
醬甜姜
美味醬排骨
醬豬耳
醬豬蹄
陳皮醬牛肉
手撕牛板筋
醬兔
醬兔腿
貴妃雞翅
醬鴨舌
……
拌制小菜
炒制小菜
