用料
| 材料 | 用量 |
| 武昌魚 | 1條 |
| 大蔥 | 2小段 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 薑絲 | 少許 |
| #調汁 | |
| 蒸魚醬油 | 3-4勺 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 耗油 | 半勺 |
| 雞精 | 小半勺 |
做法
| 1. 選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下 |  孔雀開屏清蒸魚 |
| 2. 剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷 |  孔雀開屏清蒸魚 |
| 3. 鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身〜〜醃製15分鐘。 |  孔雀開屏清蒸魚 |
| 4. 大蔥 姜切絲墊在魚盤底部 |  |
| 5. 醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡 |  孔雀開屏清蒸魚 |
| 6. 擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲魚肉很容易熟，冷水上鍋〜上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了 |  孔雀開屏清蒸魚 |
| 7. 利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白鬍椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味 |  孔雀開屏清蒸魚 |
| 8. 蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些〜〜為了美觀 把蔥絲，薑絲夾掉了 |  孔雀開屏清蒸魚 |
| 9. 在均勻淋上調料汁 |  孔雀開屏清蒸魚 |
| 10. 另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上〜〜〜香味四溢 |  孔雀開屏清蒸魚 |
| 11. 為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮 |  孔雀開屏清蒸魚 |
