產地環境
子長縣位於延安市北部，陝西省黃土高原腹地，為典型的黃土高原丘陵溝壑區，屬暖溫帶半乾旱大陸性季風氣候。氣溫低，溫差大，境內年平均氣溫9.1℃，年平均降水量514.7毫米，無霜期175天。土壤類別以黃綿土為主，且土層深厚，土質疏鬆，含鉀量高，是馬鈴薯最佳適生區之一。
種植歷史
子長馬鈴薯種植始於清末。民國時期，開始用馬鈴薯製作粉條(俗稱洋芋粉條)，但因數量少未有大的發展。建國後，在人民政府大力推廣下，馬鈴薯在子長廣為種植。1999年建起了448．6平方米的無菌實驗樓—座，良種繁育溫室5座，無立柱網棚2座，建成了優良品種的“馬鈴薯脫毒良種繁育中心”對46個品種作適應性對比試驗，選出適宜本縣推廣種植的早大白、津引8號(費鳥瑞它)、克新1號、萬斤薯、東北白、夏波蒂、克新2號、忻革6號、壩薯10號。2000年種植馬鈴薯60萬畝，實現薯業總產值2．09億元。馬鈴薯粉條、冬粉、馬鈴薯精澱粉成為延安市大宗外貿商品。
產品特性
子長馬鈴薯薯皮光滑、薯形正規，大而整齊，芽眼淺，薯肉細密，澱粉含量高，有適口性好、抗病性強、生理退化慢、富含營養等特點。
馬鈴薯澱粉廣泛用於醫藥、造紙、食品、紡織、建築、冶金、石油、飼料等行業。尤其國際國內食品市場的開拓，使高精馬鈴薯澱粉的需求猛增，加之馬鈴薯澱粉具有澱粉純度高、質量好、易轉化等其它澱粉不可替代的自然屬性，使其成為國內外澱粉深加工行業的首選產品，銷路廣闊、市場前景看好。我縣馬鈴薯澱粉生產現仍處於小作坊生產階段。因此，馬鈴薯澱粉加工市場存在極大潛力。
