子姜爆鴨丁

子鴨300克，子姜100克，蔥20克，大紅辣椒20克，食鹽、味素、清油、濕澱粉各適量。 子鴨整治洗淨，去大骨切成丁；子姜去皮洗淨，切成指甲片；蔥斜刀切成馬蹄形，紅辣椒去子切成菱形片。 鍋底留油少許，下蔥炒香，加紅辣椒、薑片炒熟，倒入鴨丁，加食鹽、味素炒勻，再用濕澱粉勾芡，淋上明油出鍋即可。

材料:

子鴨300克，子姜100克，蔥20克，大紅辣椒20克，食鹽、味素、清油、濕澱粉各適量。

做法:

子鴨整治洗淨，去大骨切成丁；子姜去皮洗淨，切成指甲片；蔥斜刀切成馬蹄形，紅辣椒去子切成菱形片。炒鍋上火，注入油燒熱，下拌上濕澱粉和食鹽的鴨丁，劃斷生，出鍋瀝油。鍋底留油少許，下蔥炒香，加紅辣椒、薑片炒熟，倒入鴨丁，加食鹽、味素炒勻，再用濕澱粉勾芡，淋上明油出鍋即可。