娃娃菜燒黃花魚

做法

做法：其它工藝
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：15分鐘

烹飪材料

主料:黃魚(大1條、娃菜200克
調料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、水澱粉適量、白糖少許、白鬍椒適量、小麥麵粉少許、香菜適量、高湯1碗、麻油少許、紅尖椒適量

製作步驟

1、黃花魚治淨，魚身上打斜刀，用料酒、鹽和胡椒粉抹勻醃製15分鐘
2、娃娃菜用清水沖洗乾淨後，切成手指粗的條備用
3、蔥蒜切碎，小米椒切粒
4、淨鍋入油，四成熱時下入娃娃菜條，中火煸至軟，盛出
5、鍋內入油，五六成熱時將魚身撒層麵粉煎至兩面金黃盛出
6、鍋入底油，三成熱時下蔥蒜末爆香，加生抽、蚝油、白糖、醋、高湯燒開，下入娃娃菜及黃花魚，大火燒開後關中火繼續燒3分鐘左右，將菜和魚盛出
7、加胡椒粉、鹽、小米椒粒於鍋 內汁中，淋水澱粉勾成薄芡，點麻油澆在魚身上即可