威海是我國八大菜系之首棗魯菜的發祥地,素有“烹飪之鄉”之美譽。在威海,您一定要品嘗一下正宗的原滋原味的魯菜。魯菜的起源可追溯到春秋戰國時期,南北朝時發展迅速,經元、明、清三代被公認為一大流派。原料多選禽畜、海產、蔬菜、善用爆、扒、烤、鍋、拔絲、密汁等烹調方法,偏重於醬、蔥、蒜調味,善用清湯、奶湯增鮮,口味鹹鮮。名菜有“扒原殼鮑魚、蔥燒海參、奶湯蒲菜”等。菜的風格大方高雅,適應性強。
威海900公里長的海岸線上盛產名貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚等,這就決定了威海烹飪以海味原料為主的特點。
以小海物制名菜佳肴,是威海風味的一大特色。威海的名師高手對這些稀有的小海物之烹調,多具絕招,烹調出的海味不僅清鮮脆嫩,湯清味爽,而且菜形也千姿百態,使食者不僅飽享口福,也得到美的愉悅。
威海風味除了菜餚以外,麵點也享有盛譽。福山拉麵、蓬萊小面、硬面鍋餅等都聞名中外。
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