姬菇炒裡脊

用料

1、豬裡脊肉半斤。
2、姬菇三兩。
3、胡蘿蔔一個。
4、澱粉兩匙。
5、鹽、味素適量。
6、蔥三棵。

做法

1、肉切絲，姬菇撕成兩半，胡蘿蔔切絲，蔥切段。
2、取一半澱粉、鹽、味素放肉絲里，再加一點點水抓勻碼味；另一半澱粉加水兌成芡汁。
3、將姬菇入沸水中煮一分鐘，再下胡蘿蔔絲煮約半分鐘（喜歡胡蘿蔔脆一點的人可以不用煮），撈出後過涼水。
4、鍋中放油燒至五成熱，下蔥段爆香,放入肉絲滑至表面剛發白。
5、把肉絲推至鍋邊，下胡蘿蔔絲、姬菇、鹽炒約一分鐘。
6、將鍋中所有用料炒鏟勻，勾芡後起鍋裝盤即成。