原料
主料：光仔雞1隻(約900克)，姜25克，肉蔥4條，紅尖椒lO克，花生油60克。
調料：生抽王10克，水60克，味粉6克，美極醬油10克，砂糖5克，老抽少許。
做法
(1)仔雞挖去油、肺、喉，洗淨，瀝乾水分。
(2)按白切雞浸熟的方法做，投涼至雞身涼，取出晾乾水分，在雞身上抹上熟油，斬件裝碟，擺回雞形，待用。
(3)把肉蔥、紅尖椒分別切成細絲，拌勻，放在斬好的雞上面：燒鍋熱油，淋在姜、蔥、椒絲上面。
(4)把所有調料煮溶，淋在雞碟上便成。
成菜標準
色澤黃亮，味透肌里，香氣撲鼻，皮爽肉嫩
營養價值分析
此菜可溫中益氣，補精填髓，益五臟。
提示
霸王雞的名稱取自姜、蔥、辣椒在淋油時所散發出的那種香氣撲鼻的感覺。
