姜蔥爆花蛤

蔥 鹽 糖

食材明細

主料：

花蛤 500克
蔥 50克
薑絲 50克

調料：

調和油 100克
料酒 20ML
鹽 1勺
糖 1/3勺
生抽 20ML
胡蘿蔔花 N朵（裝飾用）

製作步驟

1、花蛤用清水泡一晚，使其吐出泥沙。
2、姜和蔥白切絲備用。
3、鍋里加清水和料酒及半勺鹽燒開，將花蛤倒入，等貝殼張開之後撈起瀝乾水。
4、坐鍋熱油，加入薑絲和蔥白爆香。
5、加入花蛤翻炒，入鹽、糖、料酒調味
翻炒五分鐘之後加入蔥段和胡蘿蔔花裝飾起鍋。
6、裝盤。

小貼士

花蛤，俗稱花甲。選購時看是否有觸角伸出，一經碰觸就會縮進殼內，才算新鮮。用鹽水泡可以去除殼內的沙子。