姜蔥炒瀨尿蝦

姜蔥炒瀨尿蝦

《姜蔥炒瀨尿蝦》是由瀨尿蝦、海蟹、蔥、姜製作的美食。

材料

瀨尿蝦/蝦爬子1000克,海蟹2隻,蔥,姜,八角,麻/花椒,蒜,紅辣椒,生抽,白糖,麵包糠,二鍋頭酒1勺(高度酒)

做法

1、瀨尿蝦洗淨,從後背拿剪刀給剪開,這樣容易入味。

2、海蟹菜刀一劈為二,螃蟹腿用菜刀拍裂開,這樣容易入味。

3、把海蟹和瀨尿蝦放入盆里,倒入料酒和生薑,醃10分鐘。

4、炒鍋燒熱,倒入醃過的瀨尿蝦和螃蟹,油炸,變色撈出即可。

5、把油倒出放到其它器皿,鍋里剩餘少許油。

6、倒入八角和花椒煸香,把花椒撈出去扔掉。

7、倒入生薑、大蔥、紅辣椒,然後倒入油炸過的螃蟹和瀨尿蝦翻炒。

8、倒入一勺高度酒,然後倒入生抽、白糖入味,倒入麵包糠(炸食品專用的麵包糠)

9、翻炒勻,出鍋盛盤。

小訣竅

1、要用料酒和鹽稍微醃製一下,去腥。

2、油炸變色就可以撈出來。

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