姜丁漬鹹魚

姜丁漬鹹魚是一道由鹹鯖魚、嫩薑、朝天椒等食材製成的食品。

材料

材料:鹹鯖魚1條,嫩薑3段,朝天椒10根,乾黑豆豉2大匙,

調味料:酒3大匙,蚝油3大匙,香油適量,

做法

1.嫩薑切小丁,朝天椒切小丁,乾黑豆豉用酒略微泡洗備用

2.將鹹鯖魚切去頭、尾和中骨,取下魚肉後,從肉麵下刀切成大丁,再放入油鍋中炸熟後,先撈起,等油溫再次升高后,再放回鍋中炸至酥香後起鍋備用

3.另起一油鍋,放入黑豆豉炸香後起鍋備用

4.接著再另取一個鍋子倒入香油燒熱,先放入朝天椒丁炒至飄出辣味,再放入嫩薑丁炒香後,加入蚝油炒香,再放入魚丁和黑豆豉煮至油沸騰後,熄火放涼即可完成

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