姜丁漬鹹魚

姜丁漬鹹魚是一道由鹹鯖魚、嫩薑、朝天椒等食材製成的食品。

材料

材料：鹹鯖魚1條，嫩薑3段，朝天椒10根，乾黑豆豉2大匙，

調味料：酒3大匙，蚝油3大匙，香油適量，

做法

1.嫩薑切小丁，朝天椒切小丁，乾黑豆豉用酒略微泡洗備用

2.將鹹鯖魚切去頭、尾和中骨，取下魚肉後，從肉麵下刀切成大丁，再放入油鍋中炸熟後，先撈起，等油溫再次升高后，再放回鍋中炸至酥香後起鍋備用

3.另起一油鍋，放入黑豆豉炸香後起鍋備用

4.接著再另取一個鍋子倒入香油燒熱，先放入朝天椒丁炒至飄出辣味，再放入嫩薑丁炒香後，加入蚝油炒香，再放入魚丁和黑豆豉煮至油沸騰後，熄火放涼即可完成