奶白魚湯浸卜絲

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食材用量

材料：鯽魚一條， 薑片六篇，蘿蔔一個，鹽，油少許

製作方法

1 鯽魚宰殺完畢洗乾淨瀝乾水
2 鍋里熱油，放入薑片沿鍋掃一下
3 把魚放入鍋中，小火慢煎只兩面金黃即可
4 往鍋里加入清水，末過魚身
5 待魚湯燒開，記得及時的去除表面的浮沫，以保持魚湯的純白
6 保持火候，讓魚湯保持不停翻滾的狀態，不出十分鐘，魚湯即可白如牛奶
7 在魚湯翻滾的時候，蘿蔔去皮，用模子刷成細絲，順便把蘿蔔絲的水分擠出，
8 當魚湯已經白的非常漂亮時候（十到十五分鐘），加入蘿蔔絲
9 這是，蘿蔔絲迅速吸入魚湯而膨脹飽滿，加入鹽調味即可！

注意事項

1 要魚湯奶白，首先要先把魚兒煎一煎！鯽魚晾乾水分才煎，不容易破皮掉肉。
2 如果不是不粘鍋，最好熱油的時候用薑片在魚能到達的地方摸一下鍋邊，這樣就不容易粘鍋了
3 如果你覺得上一步不好操作，那么煎魚的時候少翻動，待一面煎好了，關於，待鍋涼下來時候再反過來那就輕而易舉啦！這是100%成功的不粘不掉肉啊！
4 要魚湯白如牛奶，還要在魚湯煮開始時候要儘快舀去浮沫，更要同時讓魚湯一直保持是燒開翻騰的狀態，十分鍾魚湯就能奶白漂亮啦！