產業布局
奇台縣由於得天獨厚的水土光熱資源，生產的小麥麵筋含量和蛋白質含量都很高，因此被國家農業部命名為“全國優質小麥之鄉”，加工的麵粉一直暢銷全疆內外。因為新疆光熱資源十分豐富，土壤結構特殊，富含多種營養物質再加上純淨的冰川雪水澆灌和天然的生態環境，特殊的氣候生產出的麵粉具有麵筋好、口感好等特點，所以深受泰國商人和廣大消費者的青睞。由奇台縣申報的“奇台麵粉”順利通過國家農業部地理標誌登記保護認證。奇台縣是聞名區內外的糧食生產大縣，近年來，隨著中央和區州對糧食生產的重視，以及先進科技技術的推廣套用，使小麥綜合生產水平不斷提高，麵粉生產加工能力也不斷增強。
產地環境
奇台地區的氣候屬於典型的內陸型氣候，夏季乾旱炎熱，晝夜溫差大，6月份降水稀少，有利於小麥生長灌漿。由於小麥生長期長，灌漿充足，結成的籽粒飽滿，小麥蛋白質含量高達15%，濕麵筋的含量接近40%，品質很高。奇台縣境內及周邊近百公里內沒有重工業，土地沒有受到污染，空氣清新，水源潔淨。農民用來給小麥施肥，化肥和農藥用量赿來趆少，生產的小麥都是無公害食品。2003年，自治區農業廳環境檢測處命名奇台縣105.69萬畝農田為“無公害農產品生產基地”。因為奇台縣生產的小麥品質很高，每年夏收後，全疆各大麵粉生產廠家都到奇台縣搶購糧食，糧食價格好、銷售快，所以奇台農民的種糧積極性很高，糧食種植面積不斷擴大。2008年全縣種植小麥95萬畝，生產糧食3.4億公斤，超過全疆糧食總產量的1/6。
營養成分
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質(6~13%)和水(12~14%)。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。
生產加工
藉助奇台縣小麥生產的歷史淵源申報麵粉地理標誌登記保護，是在成功創建國家農業部40萬畝綠色小麥食品原料生產示範基地、打造奇台縣“糧都”品牌之後的又一重要舉措，意在通過原產地保護、樹立產品品牌，大幅度提升小麥知名度和市場競爭力，增加農民收益，推動種糧大縣向麵粉加工強縣轉變。
產地範圍
奇台麵粉產地範圍為奇台縣境內的15個鄉鎮所管轄的86個行政村。地理坐標為東經89°13′00〞～91°12′30〞，北緯43°25′00〞～45°29′00〞。
