夾子粿

夾子粿是贛東北地區著名小吃，與傳統的“飯麩粿”、“燈盞粿”“麻粢粿”齊名。夾子選用大米做原料，淘洗浸泡加少許石灰，兩個小時後磨成漿，上土灶攪拌成團裝起鍋，揉成圓條狀，再搓成雞蛋大小，捏成凹狀加入餡後手捏胚子邊緣。餡兒一般由豆芽、蘿蔔絲、鮮肉、香菇等佐料，用熟豬油炒熟、放入蒸籠蒸熟即可。

“夾子粿”

七月流火，江南稻花飄香。

“ 夾子粿 ”選用新米做原料，淘洗浸泡加少許石灰，兩個小時後磨成漿，上土灶攪拌成團裝起鍋，揉成圓條狀，再搓成雞蛋大小，捏成凹狀加入餡後手捏胚子邊緣，放入蒸籠蒸熟即可。餡兒一般由豆芽、蘿蔔絲、鮮肉、香菇等佐料，用熟豬油炒熟。

如今，“夾子粿”已不再是嘗新時節的專利品，

它已成了街頭小吃攤上的風味小吃，一年四季都有，是南來北往客人一飽口福的特色美食。