鄉村特產
金針菜
李時珍《本草綱目》中稱為薴草，忘憂草等。在金針菜種植方面，鄭樓有悠久的歷史，境內的古城、大溝、太平等村民自古以來以種植、加工金針菜為業，在綿延十數里的金針菜基地上，精耕細作，通過精細加工形成了地方特色產業，有道是“十里黃花十里香，烈日炎炎採花忙；農家自有'忘憂草'，帶給全家福壽長”。金針菜又名黃花菜，也叫忘憂草，老革命家董必武在贈其夫人的詩中寫道：“贈我含笑花，報以忘憂草，莫憂兒女事，常笑偕吾老。”鄭樓人民自古以來正是靠這“十里黃花香”的金針菜種植，才使百姓衣食無憂。清乾隆年間官宦王相來此，為當地“十里黃花香”的美景所迷，在鄭樓興建“百花萬卷草堂”及亭台、樓榭、假山、魚池等，使鄭樓古鎮曾盛極一時。鄭樓一帶為多次黃泛沖積土，有機質豐富，土壤特別肥沃，加之適宜的氣候條件和優越的生態環境，所產金針菜色澤金黃純正，入口氣味芳郁，口感極佳，且藥用價值獨特。 相傳三國華佗曾在鄭樓一帶行醫，教人採摘薴草花食用以安神健腦。現代科學研究表明，金針菜具有較佳的健腦、抗衰老功能。日本某教授在其專著中列舉了八種健腦食品，金針菜位居第一，他說：“金針菜具有獲得營養平衡的健腦效果，也可以把它叫做健腦菜，對於神經過於疲勞的人來說，應該大量食用。”國內研究表明，金針菜具有顯著降低人體血清膽固醇的作用，因此，它又是預防中老年人疾病和延緩機體和智力衰老的佳蔬。同時因其含有冬鹼等成份，所以又具有止血、消炎、健胃、安神等功能，其花、莖、根均可入藥。 金針菜的營養價值很高，與冬筍、香菇、木耳齊名，被譽為山珍之一。據化驗，每百克乾菜中含蛋白14?1克，脂肪1?1克，碳水化合物62?6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是葫蘿蔔素含量最為豐富，乾菜每百克含葫蘿蔔素3?44毫克，在蔬菜中名列前茅。 金針菜的食法很多，通常是和肉、雞、銀魚等紅燒，或與肉絲、乾絲、葫蘿蔔等燒食，若配以木耳、香菇、榨菜、韭菜等燒湯，則味道極鮮。除用乾菜烹製食品外，也有用新鮮金針菜調製成涼拌菜，用其佐餐能極大提高食慾。 金針菜為多年生草本宿根植物，繁殖方法大多用剝櫱法。農曆10月間，將需要更新的老菜整叢連根挖出，從根部將分櫱剝開，剪去老根和葉片的中上部分，每穴栽1-2個分櫱苗。翌年春季即從根部長出新葉，葉叢生，狹長形，狀如芝草。每株分櫱苗當年即可抽出一梗莖，至5、6月間梗頸頂端開花，花一朵或數朵，單瓣色黃，有香味，微甜。一般在花蕾即將開花前採摘上籠蒸餾，再曬或烘成乾菜即成。 當地人民在金針菜種植和加工上也積累了豐富的經驗，在種植上以傳統方式耕作，有機肥料施培，無公害無污染，並摸索和掌握了採收、蒸製、晾曬（或烘乾）的獨特加工工藝，故加工出的金針菜色澤黃亮、體形大、口感好、氣味香。近年來，黨和政府十分重視地方傳統產業的發展和保護，興建了綿延十數里的5000畝金針菜基地，培植了地方金針菜加工龍頭企業,進行金針菜的深加工開發，形成具有地方特色的金針菜產業。2003年國家農業部認定鄭樓金針菜為“無公害農產品”，2004年“富嘴”牌金針菜被宿遷市名牌戰略推進委員會評定為“宿遷市名牌產品”，並通過了省級綠色食品認定。傳統產業的開發保護，使鄭樓的菜農畝種金針菜效益達到3000元以上，許多菜農因此改變了貧困面貌，邁上了小康之路，“富嘴”牌金針菜也成為享譽海內外的餐桌珍品。
冬粉
曾幾何時，鄭樓人民與冬粉結下了濃厚情意，鄭樓因冬粉而名聲遠播。在鄭樓付咀一帶加工冬粉歷史可追溯千年之久，由於當地的特定氣候和土壤環境，使得鄭樓種植的山芋所加工出的澱粉結構與他地所產迥然有別，風味獨特，加工的冬粉色澤晶瑩剔透，入口氣味芳香，口感柔中含韌，綿而爽滑，食之難忘。當地人民在冬粉加工方式上，以手工為主，工藝十分講究，用水極為考較，流程頗為繁雜，加工出的冬粉與別處所產相比觸目可辨，縷縷冬粉細長均勻，絲體剔透，入鍋久煮不糊，口感極佳。由於工藝複雜，所產數量有限，幾乎被外地的“大娘水餃”、“金陵鴨血冬粉”等商家定購一空，市場頗為緊俏。尤其在山芋澱粉的提取和純化方面，當地加工戶自有妙方。 鄭樓冬粉歷史悠久，相傳清乾隆五十年（公元1785年）乾隆皇帝沿運河南巡，龍船泊港留宿於鄭樓境內的“崔鎮”小鎮（今張渡村境內），品嘗了當地的冬粉，讚不絕口：“真乃玉絲也！非富嘴而難常食之”，因鄭樓的“崔鎮”與“摧朕”諧音，乾隆皇帝在此僅留一宿即匆匆離去，臨行還囑人帶走冬粉待入京御用，地方官員為不負欽命，連夜於百姓家中徵集十餘大車加工精細的冬粉，於黎明時分運抵運河口，裝船而行。南宋名將文天祥被元軍押解北去大都（今北京）時也曾途經今張渡、胡李一帶運河之上，並宿於“崔鎮”，嘗罷當地冬粉，頗感口味獨特，興致倍增，執筆留詩一首《崔鎮驛》“萬里中原役，北風天正涼；黃河漫道路，蒼耳滿衣裳。野闊人聲小，日斜駒影長，解鞍身似夢，遊子意茫茫。”文天祥離別之時，百姓含淚送別，精心烹製當地特產的冬粉湯為其餞行，留下一段“縷縷冬粉縷縷情”的佳話。近年來，付咀的冬粉加工規模日漸擴大，冬粉已俏銷大江南北，為尋常百姓所嘗，地方黨委政府更是大力扶持和保護地方的傳統產業，不斷培植加工大戶，不斷改進生產工藝，帶動一方百姓致富，特別是冬粉加工企業“宿遷市金泉經貿有限公司”，更是嚴格控制冬粉加工工藝流程，不斷發掘傳統工藝流程秘方，制定和執行國家有關標準，使冬粉加工惠及百姓，讓百姓因冬粉而致富，鄭樓因冬粉而聞名，由於百姓因此致富，冬粉基地的“付咀”（原叫付咀村）也就為百姓改稱“富嘴”了，“付咀”的冬粉便也成了“富嘴”冬粉，如今“富嘴”冬粉的品牌已名聲遠播，鄭樓的百姓也與冬粉結下不解之緣，是真正的“縷縷冬粉縷縷情”了。
太平蔬菜基地簡介
全面貫徹落實省委加快宿遷經濟發展座談會精神，回響市委、市政府“全黨抓經濟，全市謀發展，全民共創業”以及區委、區政府關於解放思想，全民創業的號召，加快鄭樓經濟又好又快發展，我們鄭樓鄉積極聯繫、協商，終於在我鎮太平村興建溫室大棚基地。太平村蔬菜園區位於鄭樓鎮太平村，由我鎮大學生村官程朱巍、葉婷婷、潘宇和創業大戶臧道科等共同創建，基地規劃占地200畝，總投資100萬元以上，其中大學生村官自籌資金10萬元。一期現已投入使用160畝，年可生產蔬菜600噸。二期工程正在建設中，項目採取農業合作社模式，大學生村官具體經營，且得到鎮村扶貧資金的支持。項目建成後預期年產值120萬元，帶動勞動力50人就業，為太平等周邊村（居）民眾脫貧致富提供了良好平台。下一步，鄭樓鎮黨委、政府將按照 “一統三分”戰略的總體規劃，堅持發展專業與外擴基地相結合的方式，引進大戶規模種植、股份合作、向外擴展等多種途徑擴建高效設施蔬菜基地。同時，以蔬菜產業為特色，以品牌、規模、效益為重點，在規模上做大，在品種上做全，在品質上求優，在生產上做專。由粗放型向集約型轉變，由自然生態型產業向綠色觀光型產業轉變，形成專業的合作經營組織和行銷網路，努力挖掘市場潛力，使蔬菜產業成為鄭樓農民增收的重要支柱，城鄉市民“菜籃子”的主要來源。
招商引資
明陽牧業
宿遷市明陽牧業位於宿城區鄭樓鎮太平村、金溝村境內，是鄭樓鎮2012年新引進的生態養殖項目。該項目由廣東客商董小順老闆投資5000萬元興建。項目占地100畝，建設高標準養殖圈舍10000平方米，建設辦公樓、消毒室、配種室等輔助設施5000平方米，總建築面積達15000平方米。項目於2012年1月開始施工，10000平方米高標準養殖圈舍已於4月底竣工，辦公樓、消毒室、配種室等輔助設施於5月底竣工，6月份開始投入生產養殖，目前已從上海引進300頭湖羊開始生產養殖。
圖片太平農業設施
太平村積極流轉土地100餘畝，建設高效設施農業，現已與外地客商和本地種植大戶簽訂蔬菜大棚承包協定，對於吸引富餘勞動力和促進我村經濟發展有著重要意義。
