準備原料
水庫大魚頭、豆豉、生蒜頭粒、腊味粒、蝦皮、五花腩粒、蔥花、雞太郎蚝油、雞太郎雞汁、一品鮮、干貝素、生粉；
製作方法
選用珠海特大水庫鱅魚8.5斤以上，取其頭約4.2斤來用，先將魚頭用鹽、蔥花、花椒醃製5分鐘，再用清水沖約20分鐘，然後裝盤蒸5分鐘將魚腥水去掉，再加以配料蒸約20分鐘灑蔥花澆油即可。
備註
（2010粵港澳名廚峰會24券杯名廚菜式創新邀請賽中“太公蒸水庫魚頭”獲得粵港澳至尊名菜獎）
太公蒸水庫魚頭
水庫大魚頭、豆豉、生蒜頭粒、腊味粒、蝦皮、五花腩粒、蔥花、雞太郎蚝油、雞太郎雞汁、一品鮮、干貝素、生粉；選用珠海特大水庫鱅魚8.5斤以上，取其頭約4.2斤來用，先將魚頭用鹽、蔥花、花椒醃製5分鐘，再用清水沖約20分鐘，然後裝盤蒸5分鐘將魚腥水去掉，再加以配料蒸約20分鐘灑蔥花澆油即可。 （2010粵港澳名廚峰會24券杯名廚菜式創新邀請賽中“太公蒸水庫魚頭”獲得粵港澳至尊名菜獎）
