簡述
太倉白蒜“太倉白蒜”與上海嘉定白蒜、山東蒼山白蒜、新疆白蒜齊名，並稱為我國四大白蒜。
太倉白蒜始種於清代。個大瓣少，圓整光滑，味辣抗菌，這種白蒜耐肥抗倒，抗病力強，蒜頭色白。因太倉土質適合種植大蒜，加之出口需要，於六十年代大面積種植。
太倉白蒜屬苗、苔、頭三者兼用品種，豐產性好。單株生物重約100克，蒜頭平均重25～30克，蒜苔平均重25～28克，大面積種植畝產蒜苔300～350公斤，蒜頭550～700公斤。太倉白蒜青蒜產量高，食用味美；蒜苔鮮嫩，辣味重；蒜頭大而圓整，色澤潔白，蒜瓣大而均勻，一般為6～9瓣。太倉白蒜休眠期較長，不易早發芽，供應周期較長。
特點
太倉白蒜的特點是蒜頭肥碩結實，蒜瓣大而勻稱，色澤潔白，味道辛香，尤以辛辣味濃重而成為白蒜之最。 大蒜的故鄉據說在地中海沿岸地帶。據明代徐光啟《農政全書》記載：白蒜乃張騫出使西域時帶回中國。為與我國古已有之的澤蒜，亦即小蒜相區別開來，叫大蒜，亦稱葫。太倉白蒜乃威尼斯蒜類，屬蒜中精品。
功效
太倉白蒜含有適量的維生素C、磷質、鐵質和豐富的鈣質以及糖和質白糖。不但是家庭必備的調味品，還有多種醫療作用。這在李時珍的《本草綱目》中有詳細記載與高度評價。白蒜可以促進腸胃分泌，有助消化，並且發汗利尿，又具有除菌清毒作用，可以用來預防和治療流行性感冒、乙型腦炎等症。出門在外，食之還能防止腹瀉拉肚。據海外科研部門研究發現，白蒜還具有防癌治癌的特殊功效。
連結
太倉農民喜歡在棉田裡套種夾種白蒜，種植面積逐年擴大。目前太倉白蒜遠銷印尼、馬來西亞、新加坡、泰國、菲律賓、巴基斯坦、斯里蘭卡、印度、日本和香港地區。
太倉白蒜是從農家品種選純繁殖而成的地方優良品種，被全國農學會推薦為高優農產品，深受國內外用戶歡迎。目前種植面積穩定在三萬畝左右。 太倉白蒜是我國出口商品大蒜的主要品種之一，主要出口到東南亞地區，也是出口種蒜的主要品種，自一九八二年起，太倉市種子公司已連續十九年向日方提供種蒜近伍千噸。
由於受土地種植規模製約，太倉白蒜難以形成規模效應，加之人力成本的逐年增加，太倉白蒜的種植面積逐年減少，市場競爭力日漸削弱。據統計，去年（2013年）太倉種植的白蒜產量僅在30噸左右。
這些年來，太倉白蒜一直在太倉周邊地區，採取訂單農業的模式，將太倉白蒜作為種蒜出口到國外，取得了不錯效益。一般來說，每斤種蒜的價格是商品蒜價格的4倍。像今年，商品蒜價格在1元/斤左右，種蒜收購價格約4元/斤。
今年，太倉白蒜將在去年試種的基礎上，進一步擴大種植規模，預計到9月播種時，合作社種植規模將達1000畝左右。為了進一步推廣現代化的太倉白蒜種植技術，帶動農戶種植，他們去年已在浮橋鎮牌樓社區流轉200多畝土地作為種植基地，同時還專門建設了用於大蒜後期處理的低溫烘乾設備。從收穫情況看，效益相當不錯，畝產約1500斤。目前該合作社正加緊與上海高校進行技術合作，還從國外進口了大蒜機械化種植、收割設備。
