食材準備
高粉211克蜂蜜55 克
鹽4克
牛奶152克
黃油10克
牛奶23克
高粉42克
天然酵種（100%水粉比例）14克
做法
酵頭天然酵種（100%水粉比例）， 14克
牛奶，23克
高粉，42克
1. 攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹
主麵團
高粉，211克 （我用一半筋度高的高粉，一半筋度略低的高粉）
蜂蜜，，55 克
鹽，4克
牛奶，152克
黃油，10克，室溫 軟化
酵頭，所有
2. 把除了黃油和鹽之外的原料揉成團，20分鐘到60分鐘。加入鹽，揉至擴展階段，加入黃油，揉至完全階段，要有 很牢固的膜。
3. 放入容器，室溫（23C左右）發2小時，排氣摺疊，重新滾圓放回容易，冷藏12小時左右。取出時麵團有原來的2倍大。
4. 分割，滾圓，放鬆回溫1小時，二次擀開，捲起，中間放鬆15分鐘），放入模具。
5. 放入土司模，蓋保鮮膜，發酵至手指按下幾乎不彈回（略微彈回一點，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是發過頭），這個麵團量在450克吐司模中大概是7分 滿，在23C左右發7到8小時。
6. 放入預熱375F（190C）的烤箱內烤45分鐘左右
特色
這配方液體含量不少，麵團很濕軟，相應成品也非常綿軟，撕著吃吧牛奶和蜂蜜的搭配很柔和香甜，天然酵種的微酸醇香清晰可辨，風味很好
