概述：
“自古嶺北不植茶，唯有鹹陽涇陽出磚茶。”涇陽茯磚茶屬中國六大茶類之一的黑茶，是全發酵茶。涇陽茯磚茶發展距今已有近千年的歷史，北宋神宗熙寧元年（1068年）茯茶在涇陽問世（散茶）；明洪武元年（1368年）茯磚茶在涇陽出現，它不僅是歷史上戍邊安疆的“保國茶”,也是顯赫輝煌的“官府貢茶”,更是百年前塞外邊疆遊牧民族的“生命之茶”。
中國茶按基本類分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類，涇陽茯磚茶屬黑茶類；按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽茯磚茶又屬緊壓茶類。全國一千多種茶品中，唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益麴黴菌——“金花菌”，生物學家現定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風格。
目錄：
1、天未然茯磚茶特點
手工築造
茯茶金花
茶好金花開，優質茶原料
2、天未然茯磚茶養生功效
3、茯磚茶的挑選
4、茯磚茶的泡飲方法
5、茯磚茶的飲用注意事項
一、天未然茯磚茶特點
手工築造
“離了涇河水不能制，離了關中氣候不能制，離了陝西人技術不能制”的“三不能制”之說，富有智慧的涇陽人，集天時地利人和於一身，摸索出一套獨特的傳統茶葉加工方法。茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花乾燥、成品包裝等工序。其壓製程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有的“發花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體鬆緊適度，便於微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出後，不直接送進烘房烘乾，而是為促使“發花”，先包好商標紙，再送進烘房烘乾。烘乾的速度不要求快乾，整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢“發花”。（源自茯磚茶百科）
涇陽茯茶文化史上,從古至今積澱了600餘年的制茶絕技。結合涇陽山、水、人為一體,經過甄選、匹配、揀剁、篩分、渥堆、炒合、灌扎、封裝、碼藏、檢測等七七四十九道工序,成磚後繼續發酵並萌英發花,其工藝已經成為了國家級非物質文化遺產。
茯茶金花
“金花菌”孢子是原茶自身就帶有的，為什麼在其他地方長不出來，而到涇陽就長出來呢?
一是涇陽的水質，酸鹼度和水中的礦物質適宜“金花菌”生長發育的條件需求。
二是涇陽地處關中平原腹地，位於冶峪河和涇河兩河下游之間，北有嵯峨、北仲兩座山系，南有終南山，地勢低洼，形成了一種既具有關中氣候特點又具有濕地氣候特徵的獨特自然環境。這一獨有氣候條件，恰好適宜“金花菌”生長、發育、繁殖。
三是技術因素，也是人為因素。包括製作工藝，炒茶的火候及水分含量，發花的溫度，築制磚體的鬆緊度等。古時沒有溫度計和乾濕儀，全憑匠工的經驗和感知來把握。千百年來，有多少人曾想把涇陽茯磚茶製作技術引進到涇陽之外去，均未成功。
正是說明歷史上的“三不離”（離了涇陽水不能制，離了涇陽氣候不能制，離了涇陽人的技術不能制）是有道理的，涇陽是茯磚茶最佳築制生產地位也是不可動搖和替代的。
茶好金花開，優質茶原料
天未然茯磚茶分為特級和普級兩款。天未然特級茯磚茶所用選用葉片大、葉張肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致的一級黑毛茶為原料,經手工築作,貯藏時間較長，茶體呈黑褐色,聞之有陳菌香氣,茶中肉眼可見金花菌白色斑點，一看便知為陳年茯茶極品；天未然普級茯磚茶，所用選用葉片較大、葉張肥厚、色澤黑褐油潤的二級黑毛茶，為新築茯茶，茶體成青褐色，聞之有新鮮菌香，茶中均布茂盛金花菌，為市場中優質的涇陽茯茶。
二、天未然茯磚茶養生功效
第一，涇陽茯磚茶特有的胺基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經元起到一定抑制血壓升高的作用；
第二，涇陽茯磚茶中的茯茶素A和茯茶素B這兩種活性物質也能有助於膽固醇、TGC甘油酯及CDC蛋白質降低；
第三，涇陽茯磚茶中豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用，能夠修復人體因高血壓受損的血管，起到調節血脂、軟化血管、恢復調控血壓機制的作用，
長期飲用涇陽茯磚茶對人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調節作用，並對體重、體形具有良好的調控作用，長期飲用對高血壓人群大有裨益！
研究發現，茯茶能促進胰島素分泌，改善糖代謝，對空腹血糖、餐後2小時血糖具有一定的降低作用。連續飲用茯茶1月余，糖尿病患者口乾口渴、多飲等症狀能夠得到一定改善，特別是“三多一少”症狀明顯者，緩解效果更好。
三、茯磚茶的挑選
1、看茯茶源產地,涇陽金花茯茶是中國茯茶之源,金花離不開“涇陽的水、涇陽的氣候、涇陽的技術”,源自涇陽產地的茯茶是最好的金花茯茶；
2、看茯茶原料等級,黑毛茶有一級和二級之分，茯茶也自然等級不同，相較於市場上採用平地茶原料，葉片薄、含梗多的原料，外觀看起來黃褐的的磚茶，天未然選用葉片大、葉張肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致的一級黑毛茶為原料，其茶磚必然平整，且呈黑褐色，聞之有陳菌香氣，一看便知為茯茶極品；
3、用手掂掂茯茶的重量，優質茯茶分量較沉，劣質茯茶較輕；用手扭動茯茶，優質茯茶不易鬆散，劣質茯茶則較為鬆散；用手觸摸茯茶的外形，好茯茶四角分明，平整且規則，而劣質茯茶缺角，或者厚薄不一；
4、也是最重要的一點，即好茯茶色澤黑褐，含梗較少，含夾雜物低於國家標準，而且金花(即特有的冠突散囊菌)茂盛、醇厚耐泡。反之，劣質茯茶雜色較多呈黃河水，含梗量太多，含夾雜物也高於國家標準或數多量大，至於金花，劣質茯茶有少許，有的還有雜霉，沖泡後，劣質茯茶甚至無茶味。
四、茯磚茶的泡飲方法
茯磚茶的飲用方法分為清飲和調飲兩種，茯磚茶呈磚狀，茶身較緊，沖泡前用小刀茶鑷子取下適量茶葉碎開備用，切記茯磚茶不可用蠻力去敲開，要不然容易弄傷手，只能用茶刀沿茶的邊緣進行取茶(很容易取下),具體沖泡方法如下。
1、清飲法
（1）烹煮法：選用一套玻璃煮水器，過濾網、公道杯、品茗杯，沖泡先用沸水溫杯燙壺7將預先準各好的茯磚茶投入壺中，投茶量一般與茶水比1:20，視茶原料及個人喜好增減茶量)為宜，沸水潤茶後再注入冷泉水，煮至沸騰，將茶湯用過濾網瀝入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品飲，烹煮過程中茯茶的菌花香充滿室內，賞心悅目。
（2）泡飲法：即直接沖泡飲用的方法，可以是飄逸杯、瓷質三才杯，也可用紫砂壺、玻璃壺、投茶(茶水比1:20～1:30)、潤茶、沖泡12秒鐘(可根據茶的老嫩及個人口感愛好縮短或延長)、過濾等步驟，然後再注入品茗杯中，即可聞到茯磚茶獨有的菌香，觀其橙黃明亮的湯色，細品醇和甘爽的滋味了。
2、調用法
（1）奶茶：先將茯茶敲碎投入沸水中，投茶比一般為1:20,煮10分鐘後，放入相當於茶湯1/5～1/4的鮮奶(純牛奶)煮開，然後用濾網去茶渣即可。還可依據要求調成鹹味奶茶和甜味奶茶，甚至還可以加入一些炒制的陰米，這樣既可飲又可嚼，香氣十足，茶味濃烈。
（2）菊花茯茶：將茯茶以茶水比1:20的量投入壺中，煮10分鐘後，將茶湯濾出，再放入適量菊花，即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了。若是酷暑季節，可待冷卻後稍冰凍再飲用，特別清涼甘甜，是炎熱季節降餚解渴的絕佳飲品。
五、茯磚茶的飲用注意事項
任何茶都不能過量飲用。茯磚茶如果大量長期飲用會可能會導致飲茶型氟中毒，這種現象主要集中在藏區、牧區等地區的少數民族人群中。
關於人均每日總氟攝入量的標準，WHO建議為2mg，美國1989年RDA(recommendeddietaryallowances)推薦的標準為少兒每日總氟攝入最高限量2.5mg，成人每日總氟攝入量1.5～4.0mg[4]。由此可見，上述人群日氟攝入量均遠遠超過了最大安全氟攝入量(4mg)。
符合國家標準的茯磚茶的檢測標準是，1000g中含氟223.1mg也就是1g茯茶中含0.223g。因此，按照WHO（世界衛生組織）氟攝入量建議：成人平均每天飲茯磚茶最大量可在17.94g，而普通愛茶人群即便每天都喝茯茶5-10g，其日均攝入氟含量為僅為1.12-2.23mg，完全在美國建議的安全範圍內。
