大蒜葉子炒回鍋肉簡介
小時候最喜歡吃媽媽做的帶皮的回鍋肉，媽媽喜歡用青椒炒，肉炸得有點焦焦的，很好吃。
長大之後在川菜館吃過回鍋肉，和媽媽做的味道完全不一樣，但是也很好吃。
於是自己嘗試著做了。
大家做的時候大蒜葉子可以不要炒的我這么蔫。不好看呢。呵呵
食材 主料
五花肉250g
大蒜葉子150g
油適量
鹽適量
豆瓣醬適量
雞精適量
姜適量
蒜適量
準備時間10-20分鐘
製作時間10分鐘內
蒜葉子炒回鍋肉做法
1五花肉250g，選擇肥瘦適中的那種，帶皮的更好吃些
2姜和蒜切成片，備用
3大蒜葉子洗乾淨，把蒜頭和葉子部分分開。
4五花肉和薑片蒜片一起放入鍋內煮大概10多分鐘，煮的時候稍微放一點點鹽
5煮至筷子能輕易插入肉中的時候取出
6將煮好的五花肉切成薄厚均勻的片
7鍋內放油，將切好的五花肉稍微煸炒一下
8煸炒一下盛出，油留在鍋里備用
9準備好豆瓣
10鍋內放油，放入姜蒜和大蒜葉子的白色部分一起炒
11加入豆瓣醬繼續翻炒
12
放入之前切好的大蒜葉子。炒一下，出鍋。
注意事項
1、豆瓣醬是鹹的，所以不需要再放鹽了。
2、大蒜葉子的白色部分最好先炒，要不不容易熟，先炒還可以起到爆鍋的作用。
3、五花肉其實還可以選擇肥一點的，煸炒久一點，更好吃，我這次選的太瘦了。
4、大蒜葉子可以用青椒、洋蔥代替
